Ouzo Barbayanni Aphrodite

Ouzo Barbayanni Aphrodite, Yunanistan'ın Midilli (Lesvos) adasındaki Plomari kasabasında 1860'tan beri uzo damıtan Varvayannis (Barbayanni) ailesinin, %48 alkolle en güçlü uzosudur. 1962'de doğan Aphrodite adını güzellik tanrıçası Afrodit'ten alır; üretici, uzoyu klasik Yunan güzelliğinden esinlenen bir şişede sunduğunu belirtir. Tüm Barbayanni uzoları gibi %100 damıtıktan yapılır ve Plomari uzosu (Ouzo of Plomari) coğrafi işaretinin bölgesinden gelir.

Nasıl üretilir?

Tarımsal kökenli saf alkol; ailenin Lisvori'deki kendi arazilerinde yetiştirip gölgede kuruttuğu anason ve aile tarifindeki aromatik bitkilerle küçük bakır imbiklerde, ısıtma ve soğutmada ani değişikliklere izin vermeden yavaşça damıtılır. Damıtmanın orta kesimi, yani "kalp", ikinci ve üçüncü aşamalardan geçer. Elde edilen yüksek dereceli distilat, Plomari dağlarının kaynak suyuyla son alkol derecesine indirilir ve paslanmaz tanklarda dinlendirilir.

Barbayanni Aphrodite'in tadı nasıl?

Burunda anasonun yanında aromatik bitki ve tohumların oluşturduğu zengin bir koku belirir. Damakta yoğun, dolgun ve hacimli bir tat ağzı doldurur; bitiş uzun ve belirgindir. Üretici, bu güçlü yapının kaliteli, lezzetli tabaklar eşliğinde en iyi sonucu verdiğini belirtir.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Uzo geleneğinde soğuk suyla ya da buzla beyazlatılarak mezelerle içilir. Izgara sardalya, ahtapot, kalamar gibi deniz ürünleri ve zeytinyağlı mezeler Aphrodite'in yoğun anasonuna iyi eşlik eder.