Loel Zivania

لوييل زيفانيا (Loel Zivania) هو زيفانيا بنسبة كحول 45%، تنتجه الشركة القبرصية لوييل (LOEL) التي تأسست عام 1943 في ليماسول، من صنفَي العنب القبرصيين الأصليين إكسينيستيري (Xynisteri) وماڤرو (Mavro). والزيفانيا مشروب مقطَّر عديم اللون خاص بقبرص، يُصنع بتقطير تفل العنب والنبيذ الجاف المحلي، ويحمي الاتحاد الأوروبي هذا الاسم للمشروب المُنتَج في قبرص حصراً.

لوييل وتقليد الزيفانيا

بحسب الشركة المنتجة، كانت لوييل أول شركة تُنتِج الزيفانيا صناعياً وتعبّئها عام 1996؛ وحتى ذلك الحين، كانت الزيفانيا تُصنع أساساً في القرى بأوعية تقطير منزلية. وتصف لوييل، التي تنتمي اليوم إلى مجموعة لايكو (Laiko Group)، نفسها بأنها أكبر منتج للزيفانيا في قبرص. لا تحتوي الزيفانيا على سكر؛ ووفق تعريفها القانوني، لا تتجاوز نسبة الكحول فيها 60%، والنسبة الأكثر شيوعاً هي 45%.

كيف تُقدَّم؟

وفق التقليد القبرصي، تُشرب الزيفانيا صِرفة في كؤوس صغيرة مبرَّدة جداً، خصوصاً في أشهر الصيف. وبما أنها لا تحتوي على اليانسون، كما في الراكي أو الأوزو، فإنها لا تتبيّض عند إضافة الماء.

ما الأطعمة التي تناسبها؟

تُقدَّم الزيفانيا عادة لا وحدها، بل مع مقبّلات صغيرة: المكسرات والحلقوم والسوتزوكوس (سجق العصير) واللوكانيكو واللونتزا من الأطعمة اللحمية القبرصية التقليدية المرافقة لها. كما تجد مكانها الطبيعي على مائدة المازة القبرصية.