Loel Zivania

Loel Zivania — кипрская зивания крепостью 45%, которую основанная в 1943 году в Лимасоле компания LOEL производит из местных автохтонных сортов винограда Ксинистери и Мавро. Зивания — характерный для Кипра бесцветный дистиллят, который готовят из виноградного жмыха и местных сухих вин; в ЕС это название защищено и закреплено только за напитком, произведённым на Кипре.

LOEL и традиция зивании

По данным производителя, LOEL стала первой компанией, промышленно произведшей и разлившей зиванию по бутылкам в 1996 году; до этого зиванию в основном готовили в деревнях, в домашних кубах. Сегодня LOEL, входящая в состав Laiko Group, называет себя крупнейшим производителем зивании на Кипре. Зивания не содержит сахара; по её законодательному определению крепость не может превышать 60%, а самая распространённая крепость — 45%.

Как подавать?

По кипрской традиции зиванию пьют ледяной, особенно летом, небольшими рюмками, в чистом виде. Поскольку в ней, в отличие от ракы или узо, нет аниса, при добавлении воды она не белеет.

С какими блюдами сочетается?

Зиванию обычно подают не саму по себе, а с небольшими закусками: орехами, рахат-лукумом, суджуком (soutzoukos), а также люканико и лунтзой — традиционными кипрскими мясными закусками. Она также естественно вписывается в стол с кипрскими мезе.