Loel Zivania

Loel Zivania, 1943'te Limasol'da kurulan Kıbrıslı LOEL firmasının, adanın yerli üzüm çeşitleri Xynisteri ve Mavro'dan ürettiği %45 alkollü zivaniasıdır. Zivania, Kıbrıs'a özgü, üzüm cibresi ve yerel kuru şarapların damıtılmasıyla yapılan renksiz bir damıtık içkidir; adı AB'de yalnızca Kıbrıs'ta üretilen içki için korunur.

Loel ve zivania geleneği

Üreticiye göre LOEL, zivaniayı 1996'da ilk kez endüstriyel olarak üretip şişeleyen firmadır; o güne dek zivania daha çok köylerde, ev tipi imbiklerde yapılıyordu. Bugün Laiko Group bünyesindeki LOEL, kendini Kıbrıs'ın en büyük zivania üreticisi olarak tanımlar. Zivania şeker içermez; yasal tanımına göre alkol derecesi %60'ı aşamaz ve en yaygın güç %45'tir.

Nasıl servis edilir?

Kıbrıs geleneğinde zivania, özellikle yaz aylarında buz gibi soğutulmuş olarak küçük kadehlerde sek içilir. Rakı ya da uzo gibi anason içermediği için su katıldığında beyazlaşmaz.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Zivania genellikle tek başına değil, küçük atıştırmalıklarla sunulur: kuruyemiş, lokum, sucuk (soutzoukos) ile loukaniko ve lountza gibi Kıbrıs şarküterisi geleneksel eşlikçileridir. Kıbrıs mezeleriyle kurulan bir sofrada da doğal bir yere sahiptir.