Beylerbeyi Göbek

Beylerbeyi Göbek — турецкая ракы крепостью 45%, трижды дистиллированная на предприятии Сарпер (Sarper Damıtımcılık) в районе Акхисар провинции Маниса. Бренд Beylerbeyi выпущен на рынок в 2007 году семьёй Сарпер, ранее занимавшейся табачной торговлей. Сума из эгейского винограда и анис из деревни Калынкоз в провинции Денизли дистиллируются в медных кубах; по данным производителя, сахар не добавляется, а этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения не используется.

Откуда название Göbek?

В начале и в конце дистилляции отделяют резкие или слишком насыщенные анисом фракции, используя только сбалансированную «сердцевину» (göbek) из средней части куба. В Beylerbeyi этот отбор повторяется при каждой из трёх дистилляций. Производитель отмечает, что тройная дистилляция примерно вдвое увеличивает продолжительность производства по сравнению с двукратной.

Какой вкус?

По описанию французского дистрибьютора, во вкусе отчётливо выражен анис; напиток мягкий и бархатистый по текстуре. При добавлении воды происходит характерное для ракы молочное помутнение.

Как подавать?

Производитель рекомендует охлаждать ракы до 2–4 °C, разбавлять холодной водой и добавлять лёд в последнюю очередь. По традиции подают в узкой рюмке, на одну меру ракы — одна-две меры воды.

С какими блюдами сочетается?

Хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами наряду с классическим столом из белого сыра, дыни и холодных мезе на оливковом масле. Дистрибьютор отмечает, что напиток можно сочетать и с красным мясом на гриле.