Вино и шампанское

Что такое вино и откуда берётся цвет?

Вино получается, когда дрожжи превращают сахар виноградного сусла в алкоголь. Даже у большинства тёмных сортов сок почти бесцветный; цвет и танины красного вина появляются, когда сусло во время брожения контактирует с кожицей. Для белого вина сусло рано отделяют от кожицы. Для розового кожица тёмного винограда контактирует с суслом лишь недолго, поэтому цвет остаётся светло-розовым. Пузырьки в игристых винах обычно появляются при вторичном брожении в бутылке или в резервуаре под давлением.

Характер вина определяет не только виноград: климат, место виноградника, температура брожения, выдержка в дубовой бочке и время отдыха перед розливом тоже формируют его стиль.

Наши разделы вина

Красное вино

На полке красного вина — всемирно известные сорта Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah и Pinot Noir, анатолийские Öküzgözü и Boğazkere, итальянское Amarone della Valpolicella из подвяленного винограда, портвейн из Португалии и историческое кипрское сладкое вино Commandaria.

Белое вино

Ассортимент белого вина объединяет международные сорта — Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling — с местными Misket и Kınalı Yapıncak. Кроме сухих бутылок с живой кислотностью есть и полусладкие.

Розовое вино

Розовые вина — от светлого сухого стиля Прованса до луарского Rosé d'Anjou и мягких blush-вин. Практичный выбор для лёгких летних блюд или просто так.

Игристое вино и шампанское

В разделе игристое вино и шампанское — примеры разных методов производства: Moët & Chandon Brut Impérial и Dom Pérignon из Шампани, Prosecco, Asti и Lambrusco из Италии, Henkell Trocken из Германии.

Фруктовые вина и сангрия

Фруктовые вина Kutman и Sevilen из граната, чёрной шелковицы, вишни, ежевики и клубники стоят по цвету на полках красного и розового вина. Испанская сангрия — тоже в разделе красного вина.

Как выбрать вино?

• Сладость: сухое (dry), полусухое (semi dry) и полусладкое (semi sweet) на этикетке указывают на остаточный сахар. Любителям сладкого стоит начать с полусладких вин и десертных вроде портвейна.
• Тело: лёгкие красные вроде Pinot Noir или Bardolino менее танинные; Cabernet Sauvignon и Amarone — плотнее и насыщеннее.
• Сочетание с едой: общий принцип — уравновесить насыщенность блюда и тело вина. Красное мясо на гриле — с насыщенным красным, морепродукты и блюда на оливковом масле — с сухим белым или розовым, фруктовые десерты — со сладким вином.
• Повод: для праздничного стола — игристое, к ужину — красное или белое средней плотности, в подарок — вино из известного региона.

Температура подачи

Правильная температура раскрывает ароматы вина. Согласно распространённым дегустационным рекомендациям, игристые подают при 6–10 °C, лёгкие белые — при 7–10 °C, насыщенные белые с выдержкой в дубе — при 10–13 °C, лёгкие розовые — при 10–12 °C, лёгкие красные — около 13 °C, средние и насыщенные красные — при 15–18 °C. Кипрским летом «комнатная температура» бывает выше этих значений, поэтому красное вино перед подачей полезно ненадолго поставить в прохладное место.

Популярное на наших полках

• Öküzgözü Boğazkere (SVEL): купаж двух местных анатолийских красных сортов.
• Cloudy Bay Chardonnay: известный Chardonnay из Новой Зеландии.
• Baron M Provence Rosé: светлое розовое в прованском стиле.

Ищете конкретную бутылку или хотите узнать актуальную цену — напишите нам в WhatsApp.