Подбираем товары…
Розовое вино — вино розового оттенка из тёмного винограда, сок которого лишь недолго контактирует с кожицей; бывает сухим и лёгким, а бывает полусладким и фруктовым. В подборке Jastin Off Licence — бутылки из Прованса, Португалии, Турции и Молдовы; доставляем по адресу по всему Северному Кипру.
Список товаров
Показано 9 из 23
Как делают розовое вино?
Цвет розового, как и красного вина, даёт кожица тёмного винограда; разница — во времени контакта. Самый распространённый способ: раздавленный тёмный виноград оставляют с кожицей всего от нескольких часов до суток, затем сусло сливают и сбраживают без кожицы. При втором способе, сеньё (saignée), в начале производства красного вина из чана отбирают часть розового сусла и сбраживают отдельно.
Правила Евросоюза ограничивают производство тихого розового вина смешиванием белого и красного; исключение — кюве для игристых вин. Поэтому значительную часть розового шампанского можно делать, добавляя немного красного вина к белому.
Основные стили розового
Сухое и светлое: Прованс
На юге Франции, в Провансе, розовые вина составляют больше половины всего производства, и регион славится бледными, сухими и свежими розе. Baron M Provence Rosé — пример этого стиля на наших полках.
Лёгкое и фруктовое: Rosé d'Anjou
Rosé d'Anjou из долины Луары — обычно более лёгкое и часто сладковатое розе; этот стиль представляет Château Mauny Rosé d'Anjou.
Португальская классика Mateus
Mateus Rosé, добившийся огромного успеха на мировом рынке после Второй мировой войны, — одна из самых узнаваемых марок розового. Mateus Rosé Original и более сухой Mateus Rosé Dry стоят на полке рядом.
Вина blush
Термин «blush» распространился в Калифорнии для светло-розовых, обычно мягких вин. В эту группу входят blush-вина из Пино Гриджо с розовато-серой кожицей, а также Kavaklıdere Ancyra Blush и Suvla Blush Karasakız Rosé из местного сорта Карасакыз.
Также на полке — турецкое Kavaklıdere Lâl Rosé, итальянские rosato и клубничные фруктовые вина.
Подача и сочетание с едой
- Температура: лёгкие розе свежее всего при 10–12 °C; сладковатые можно подавать на градус-два холоднее.
- К еде: сухие розе — к мезе, рыбе на гриле, салатам и лёгкой средиземноморской кухне; фруктовые — к слегка острым блюдам и фруктовым десертам.
- Когда пить: большинство розовых вин делают для того, чтобы пить их молодыми и свежими.
Вина насыщеннее — в разделе красное вино, для праздника — игристое, вся подборка — в разделе вино.
Частые вопросы
Розовое вино делают смешиванием красного и белого?
Как правило, нет. Большинство розовых вин получают кратким контактом сусла с кожицей тёмного винограда. Правила ЕС ограничивают смешивание белого и красного для тихого розе; исключение — кюве игристых вин, и большая часть розового шампанского делается именно так.
Blush и розовое вино — одно и то же?
Blush — термин, распространившийся в Калифорнии для светло-розовых вин; обычно так называют мягкие, часто слегка сладковатые розе. Технически blush тоже относится к семейству розовых; разница скорее в стиле и традиции маркировки. Если ищете сухое вино, смотрите на надпись dry на этикетке.
При какой температуре подавать розовое вино?
Лёгкие розе при 10–12 °C сбалансированно раскрывают фруктовые ароматы и свежесть. Сладковатые можно подавать на градус-два холоднее. Обычно достаточно достать бутылку из холодильника незадолго до подачи.
Почему розе из Прованса так известно?
На юге Франции, в Провансе, розовые вина составляют больше половины производства — регион буквально отождествляется с этим стилем. Провансальские розе обычно бледные, сухие и свежие, поэтому их часто сочетают со средиземноморской кухней и летним столом.
Узнавайте об акциях и новинках первыми — подпишитесь на рассылку Jastin.