Крафтовое пиво

Что такое крафтовое пиво?

Единого юридического определения крафтового пива в мире нет. Чаще всего ссылаются на определение американской Brewers Association: небольшая, независимая и традиционная пивоварня. Такая пивоварня производит ограниченный объём пива в год, а контрольный пакет не принадлежит крупной пивной компании. В обиходе так называют пиво, сваренное небольшими партиями, с экспериментами в рецептуре и ставкой на конкретный стиль.

Один из самых популярных стилей крафтового движения — IPA (India Pale Ale). В IPA много хмеля, отсюда выраженная горечь и насыщенный аромат; со временем стиль разделился на подстили.

Стили в подборке

West Coast IPA

Классическая версия американского IPA: светлый, прозрачный, чистого брожения и заметно горький. Руководство BJCP даёт для American IPA крепость 5,5–7,5% и горечь 40–70 IBU. Ароматы хвои, цитрусов и тропических фруктов дают хмели. Cubic West Coast IPA — пиво Brewart в этом стиле.

NEIPA (New England IPA)

Стиль, появившийся в 2010‑х в Новой Англии (США); BJCP описывает его как Hazy IPA. Мутный, почти непрозрачный, с мягким, бархатистым телом. Хмелевой аромат очень насыщенный, но горечь уходит на второй план по сравнению с классическим IPA; вкус ощущается фруктовым, «сочным». Крепость обычно 6–9%. Nuvo NEIPA представляет этот стиль.

Как подавать?

• Температура: IPA лучше раскрываются не ледяными, а хорошо охлаждёнными. Холод освежает, но глушит хмелевой аромат; если дать пиву немного постоять в бокале, аромат раскроется.
• Бокал: бокал, слегка сужающийся кверху, или «тюльпан» помогает аромату дойти до носа.
• Свежесть: хмелевой аромат со временем слабеет, поэтому IPA обычно варят для свежего употребления; проверять дату на бутылке — хорошая привычка.
• К еде: горечь IPA хорошо уравновешивает острые блюда, бургеры и выдержанные сыры; фруктовый NEIPA дружит со слегка острой азиатской кухней.

Более классические стили — в разделе импортное пиво, фруктовая альтернатива без зерна — в разделе сидр, вся подборка — в разделе пиво.