Şarap & Şampanya

Şarap nedir, rengi nereden gelir?

Şarap, üzüm şırasındaki şekerin mayalar tarafından alkole dönüştürülmesiyle yapılır. Siyah kabuklu üzümlerin çoğunda bile meyve suyu neredeyse renksizdir; kırmızı şarabın rengi ve tanenleri, mayalanma sırasında şıranın kabuklarla temas etmesinden gelir. Beyaz şarapta şıra kabuklardan erkenden ayrılır. Rozede siyah üzüm kabuğu şırayla yalnızca kısa bir süre temas eder, bu yüzden renk açık pembede kalır. Köpüklü şaraplardaki kabarcıklar ise çoğunlukla şişede ya da basınçlı tankta yapılan ikinci bir mayalanmadan doğar.

Aynı mantıkla şaraplığı belirleyen şey yalnızca üzüm değildir: iklim, bağın yeri, mayalanma sıcaklığı, meşe fıçıda bekletilip bekletilmediği ve şişelemeden önce ne kadar dinlendirildiği de karakteri şekillendirir.

Şarap kategorilerimiz

Kırmızı şarap

Kırmızı şarap rafında Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve Pinot Noir gibi dünyaca bilinen üzümlerin yanında Anadolu'nun Öküzgözü ve Boğazkere çeşitleri, İtalya'dan kurutulmuş üzümle yapılan Amarone della Valpolicella, Portekiz'den Porto ve Kıbrıs'ın tarihi tatlı şarabı Commandaria yer alıyor.

Beyaz şarap

Beyaz şarap seçkisi; Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ve Riesling gibi uluslararası çeşitlerle Misket ve Kınalı Yapıncak gibi yerel üzümleri bir araya getiriyor. Kuru ve canlı asiditeli şişelerin yanında yarı tatlı seçenekler de bulunuyor.

Roze şarap

Roze şaraplar Provence'ın açık renkli kuru stilinden Loire'ın Rosé d'Anjou'suna ve yumuşak içimli blush şaraplara kadar uzanıyor. Yazın hafif yemeklerle ya da tek başına içmek için pratik bir seçimdir.

Köpüklü şarap ve şampanya

Köpüklü şarap ve şampanya bölümünde Champagne bölgesinden Moët & Chandon Brut Impérial ve Dom Pérignon, İtalya'dan Prosecco, Asti ve Lambrusco, Almanya'dan Henkell Trocken gibi farklı üretim yöntemlerinin örneklerini bulabilirsiniz.

Meyve şarapları ve sangria

Kutman ve Sevilen'in nar, karadut, vişne, böğürtlen ve çilek gibi meyvelerden yapılan meyve şarapları, renklerine göre kırmızı ve roze raflarında yer alıyor. İspanyol usulü sangrialar da kırmızı şarap bölümünde.

Şarap nasıl seçilir?

• Tatlılık: Etiketteki kuru (dry), yarı kuru (semi dry) ve yarı tatlı (semi sweet) ifadeleri şarapta kalan şeker düzeyini anlatır. Tatlı sevenler için yarı tatlı şaraplar ve Porto gibi tatlı şaraplar iyi bir başlangıçtır.
• Gövde: Pinot Noir ya da Bardolino gibi hafif kırmızılar daha az tanenlidir; Cabernet Sauvignon ve Amarone daha yoğun ve dolgundur.
• Yemek uyumu: Genel ilke, yemeğin yoğunluğu ile şarabın gövdesini dengelemektir. Izgara kırmızı et dolgun kırmızılarla, deniz ürünleri ve zeytinyağlılar kuru beyaz ya da rozeyle, meyveli tatlılar tatlı şaraplarla iyi gider.
• Vesile: Kutlama sofrası için köpüklü şarap, akşam yemeği için orta gövdeli bir kırmızı ya da beyaz, hediye için tanınmış bir bölgenin şarabı tercih edilebilir.

Servis sıcaklığı

Doğru sıcaklık, şarabın aromalarını ortaya çıkarır. Şarap tadımına ilişkin yaygın rehberlere göre köpüklü şaraplar 6–10 °C, hafif beyazlar 7–10 °C, meşede bekletilmiş dolgun beyazlar 10–13 °C, hafif rozeler 10–12 °C, hafif kırmızılar 13 °C civarı, orta ve dolgun kırmızılar 15–18 °C arasında servis edilir. Kıbrıs yazında "oda sıcaklığı" bu değerlerin üzerinde kalabileceği için kırmızı şarabı servisten önce kısa süre serin bir yerde bekletmek işe yarar.

Raflarımızdan öne çıkanlar

• Öküzgözü Boğazkere (SVEL): Anadolu'nun iki yerel kırmızı üzümünü buluşturan bir kupaj.
• Cloudy Bay Chardonnay: Yeni Zelanda'dan tanınmış bir Chardonnay.
• Baron M Provence Rosé: Provence stilinde açık renkli bir roze.

Belirli bir şişeyi arıyorsanız ya da güncel fiyat öğrenmek istiyorsanız WhatsApp hattımıza yazabilirsiniz.