Подбираем товары…
Японский виски — школа виски, выросшая из шотландской традиции и обретшая собственное лицо благодаря искусству купажирования и утончённому стилю. В ассортименте Jastin Off Licence — купаж Hibiki от Suntory и новаторские бутылки с финишем в бочках из японских пород дерева; доставляем заказы по адресу по всему Северному Кипру.
Список товаров
Краткая история японского виски
Первая винокурня Японии — Yamazaki, которую Синдзиро Тории основал недалеко от Киото. Помогал ему Масатака Такэцуру, учившийся ремеслу на винокурнях Шотландии. Позже Такэцуру основал Nikka и в 1934 году открыл винокурню Yoichi на Хоккайдо. Первый коммерческий виски компании Тории, Shirofuda, вышел в 1929 году. Эти шотландские корни до сих пор ощущаются в японском подходе к солоду и купажу.
Что означает этикетка «японский виски»?
В 2021 году Японская ассоциация производителей спиртных напитков и ликёров (JSLMA) опубликовала для своих членов стандарт маркировки. Согласно ему, для виски с надписью Japanese whisky обязательно использовать солодовое зерно и японскую воду; осахаривание, брожение и дистилляция должны проходить на винокурне в Японии. Виски должен выдерживаться в Японии не менее трёх лет в деревянных бочках объёмом до 700 литров и разливаться в Японии крепостью не ниже 40%. Переходный период стандарта завершился в 2024 году; для производителей, не входящих в ассоциацию, он не обязателен.
Поэтому не каждая бутылка, купажированная в Японии, подпадает под это определение. Некоторые марки смешивают японский виски с импортным и ищут особый характер с помощью бочек из японских пород дерева. Зная это различие, проще правильно понять этикетку.
Стили на наших полках
- Hibiki Japanese Harmony: купаж Suntory без указания возраста из солодовых и зерновых виски винокурен Yamazaki, Hakushu и Chita. Хорошее начало для знакомства с японским искусством купажа.
- Kamiki Original: купаж японских и импортных солодовых виски с финишем в бочках из японского кедра (Yoshino sugi). Кедр добавляет древесно-смолистый слой аромата.
- Kamiki Sakura Wood: к кедру добавлена бочка из вишнёвого дерева — более цветочная и фруктовая интерпретация.
- Umiki Blended Whisky: купаж японских солодовых виски с прибрежных винокурен и импортных зерновых, с финишем в бочках из японской сосны.
Как подавать?
Самый любимый в Японии способ — хайбол: в высокий бокал со льдом наливают виски и холодную содовую и аккуратно перемешивают. Мидзувари — лёгкая подача, когда виски разбавляют льдом и водой и пьют во время еды. Чтобы оценить тонкость купажа в чистом виде, используйте бокал-тюльпан. Лёгкий сбалансированный характер хорошо сочетается с суши, рыбой на гриле и якитори. Для сравнения с шотландским солодом и купажами загляните в разделы single malt и blended, все виды — на главной странице раздела виски. Актуальную цену можно узнать в WhatsApp.
Частые вопросы
Что нужно, чтобы виски считался «японским»?
По стандарту JSLMA 2021 года нужно использовать солодовое зерно и японскую воду; брожение, дистилляция и выдержка в деревянной бочке не менее трёх лет должны проходить в Японии; разлив — тоже в Японии и крепостью не ниже 40%. Стандарт действует для членов ассоциации; переходный период завершился в 2024 году.
Hibiki Japanese Harmony — это single malt?
Нет, Hibiki Japanese Harmony — купажированный виски. Он объединяет солодовые виски винокурен Yamazaki и Hakushu с зерновым виски винокурни Chita от Suntory. Возраст на этикетке не указан. Японский виски — далеко не только single malt: купажирование — одна из главных сильных сторон этой школы.
Как пить японский виски?
Самый популярный способ в Японии — хайбол: много льда, виски и холодная содовая в высоком бокале. К еде часто выбирают мидзувари — виски, разбавленный льдом и водой. Чтобы оценить тонкость купажа, попробуйте его в бокале-тюльпане в чистом виде или с несколькими каплями воды.
Узнавайте об акциях и новинках первыми — подпишитесь на рассылку Jastin.