Skinos Mastiha

سكينوس ماستيها (Skinos Mastiha) هو ليكيور مصطكى بنسبة كحول 30%، يُحضَّر بتقطير راتنج أشجار المصطكى النامية في جزيرة ساكز (خيوس) اليونانية. وتصف العلامة نفسها بأنها مشروب يحمل روح الأدب اليوناني، وتشتهر بزجاجتها الزجاجية البيضاء المميَّزة ذات الخطوط والنافذة الدائرية.

كيف يُصنع؟

بحسب الشركة المنتجة، لا تُزرع أشجار المصطكى المُنتِجة للماستيها إلا في جزيرة ساكز، ويُجنى محصولها مرة واحدة في السنة، خلال شهري يونيو ويوليو. ويتصلّب الراتنج المتسرّب من شقوق تُحدَث في جذع الشجرة خلال 10 إلى 20 يوماً ثم يُجمَع؛ وبعدها تقوم نساء القرية بفرز أجود الحبات وتنظيفها يدوياً. يُمزج الراتنج بكحول عالي الجودة ويُسخَّن على النار في أوعية نحاسية تُسمى "إمبيك" للحصول على خلاصة عطرية. ثم يُضاف إلى هذه الخلاصة السكر والكحول وماء الينابيع لتكوين مشروب متوازن وصافٍ.

ما طعم سكينوس ماستيها؟

صافٍ كالبلور وممتلئ القوام. تبرز في حلاوته الخفيفة نكهة المصطكى الطازجة، تصاحبها لمسات من النعناع والصنوبر. كما تذكر الشركة المنتجة نفحات ترابية وعشبية، وحلاوة خفيفة، ووقع كحولي ناعم.

كيف يُقدَّم وما الذي يناسبه؟

يمكن تناوله مثلجاً صِرفاً أو مع كمية وفيرة من الثلج؛ كما يمكن إطالته بالتونيك لتحضير مشروب طويل منعش. ويتناسب هذا الليكيور اللائق بالمائدة المتوسطية جيداً مع المقبّلات بزيت الزيتون والسلطات الطازجة والسمك المشوي والمأكولات البحرية.