Skinos Mastiha

Skinos Mastiha, Yunanistan'ın Sakız Adası'nda (Chios) yetişen sakız ağaçlarının reçinesinden elde edilen damıtıkla hazırlanan, %30 alkollü sakız likörüdür. Marka, kendini Yunan yazının ruhunu taşıyan bir içki olarak tanımlar ve beyaz çizgili, yuvarlak pencereli ayırt edici beyaz cam şişesiyle tanınır.

Nasıl üretilir?

Üreticiye göre mastiha veren sakız ağaçları yalnızca Sakız Adası'nda yetiştirilir; hasat yılda bir kez, haziran ve temmuz aylarında yapılır. Ağaç gövdesine açılan çiziklerden sızan reçine 10 ila 20 günde katılaşır ve toplanır; ardından köy kadınları en kaliteli taneleri elle ayıklayıp temizler. Reçine, kaliteli alkolle karıştırılıp imbik adı verilen bronz kazanlarda ateşte ısıtılarak aromatik bir öz elde edilir. Bu öze şeker, alkol ve kaynak suyu eklenerek dengeli, berrak bir içki oluşturulur.

Skinos Mastiha'nın tadı nasıl?

Kristal berraklığında ve dolgun gövdelidir. Hafif tatlı yapısında taze sakız aroması öne çıkar; bunlara nane ve çam dokunuşları eşlik eder. Üretici ayrıca topraksı ve yapraksı notalardan, hafif bir tatlılıktan ve yumuşak bir alkol vuruşundan söz eder.

Nasıl servis edilir ve nelerle uyumludur?

Buz gibi soğutulmuş olarak sade ya da bol buzla içilebilir; tonikle uzatılarak ferah bir long drink hazırlanabilir. Akdeniz sofrasına yakışan bu likör, zeytinyağlı mezeler, taze salatalar, ızgara balık ve deniz ürünleriyle iyi uyum sağlar.