در حال آماده‌سازی محصولات…
شراب سفید از تخمیر آب انگوری ساخته میشود که زود از پوسته جدا شده است؛ شرابی کمرنگ و معمولاً با اسیدیتهٔ زنده. در مجموعهٔ شراب سفید Jastin Off Licence، در کنار Chardonnay، Sauvignon Blanc، Pinot Grigio و Riesling، انگورهای بومی مانند میسکت و کینالی یاپینجاک هم هست؛ ارسال به نشانی شما در قبرس شمالی پس از تأیید سفارش از طریق WhatsApp یا تلفن انجام میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 42 محصول
شراب سفید چگونه ساخته میشود؟
در شراب سفید، پس از له کردن و پرس انگورها، آب انگور از پوسته جدا میشود و بدون پوسته تخمیر میشود. به همین دلیل رنگ از زرد کاهی روشن تا طلایی متغیر است و تانن تقریباً حس نمی‌شود. آنچه شخصیت اصلی را تعیین میکند نوع انگور و انتخاب تولیدکننده است: شراب‌هایی که در مخزن استیل ضدزنگ تخمیر میشوند تازه و میوه‌ای می‌مانند، و آن‌هایی که در بشکهٔ بلوط نگهداری میشوند بافتی گردتر، وانیلی و کرمی پیدا می‌کنند.
انگورها و سبک‌های اصلی
Chardonnay
Chardonnay که بهخودیخود انگوری نسبتاً خنثی است، ردّ منطقه و انتخاب‌های تولید را به‌آسانی در خود نشان می‌دهد؛ به همین دلیل هم نمونه‌های سبک و مینرال دارد و هم نمونه‌های بلوطی و پربدنه. Cloudy Bay Chardonnay از نیوزیلند یکی از نمونه‌های قفسه‌های ماست.
Sauvignon Blanc
با اسیدیتهٔ بالا و عطر برجسته‌اش شناخته میشود: در مناطق خنک نت‌های علف و مرکبات و در مناطق گرم نت‌های میوههای استوایی و هلو پررنگ‌ترند. معمولاً بدون بلوط ساخته و جوان نوشیده میشود. Andes Sauvignon Blanc شروع مناسبی برای چشیدن این سبک سرزنده است.
Pinot Grigio و Soave
Pinot Grigio، نام ایتالیایی انگور Pinot Gris، در ایتالیا بیشتر به شکل شرابی سبک، کمرنگ و سرزنده ساخته میشود. Soave از اطراف ورونا هم به همین شکل سفیدی سبک و خوش‌نوش است؛ Pasqua Soave نمونه‌ای از این سبک است.
Riesling و انگورهای معطر
Riesling، نماد شراب آلمان، انگوری با عطر گل و اسیدیتهٔ بالاست که در سبک‌های مختلف از خشک تا شیرین ساخته میشود؛ Dr. Loosen Dr. L Riesling Dry نمونه‌ای به سبک خشک است. شرابهای خانوادهٔ میسکت (Muscat) هم با بوی گل‌مانند ویژهٔ این انگور متمایز میشوند؛ در قفسه هم نمونه‌های خشک و هم نیمه‌شیرین موجود است.
سفیدهای بومی
بطری‌هایی مانند Suvla Kınalı Yapıncak که از انگور بومی تراکیه، کینالی یاپینجاک، ساخته میشود و چانکایا (Çankaya) از Kavaklıdere، سنت شراب سفید ترکیه را نشان میدهند. انگور سفید بومی خود قبرس هم Xynisteri (زینیستری) است.
سرو و هم‌نشینی با غذا
- دما: سفیدهای سبک و متوسط در 7 تا 10 درجهٔ سانتیگراد و سفیدهای پربدنهٔ نگهداری‌شده در بلوط در 10 تا 13 درجه سرو میشوند. سرو بیش از حد سرد عطرها را می‌پوشاند.
- گیلاس: گیلاسی با کاسهٔ باریک‌تر از گیلاس شراب قرمز، خنکی و عطر را حفظ میکند.
- غذا: سفیدهای با اسیدیتهٔ زنده با ماهی، غذاهای دریایی، غذاهای روغن‌زیتونی و پنیر حلومی؛ Chardonnay بلوطی با پاستای خامه‌ای و مرغ؛ و سفیدهای معطر و نیمه‌شیرین با غذاهای پرادویه خوب جور میشوند.
برای گزینه‌ای متفاوت به شرابهای رز و شرابهای گازدار یا کل مجموعهٔ شراب ما سر بزنید.
پرسش‌های متداول
شراب سفید را در چه دمایی سرو کنیم؟
شرابهای سفید سبک و متوسط در 7 تا 10 درجهٔ سانتیگراد و سفیدهای پربدنهای که در بشکهٔ بلوط نگهداری شدهاند در 10 تا 13 درجه بهتر نوشیده میشوند. بطریای که تازه از یخچال بیرون آمده معمولاً سردتر از این مقادیر است؛ بیرون آوردن آن کمی پیش از سرو به باز شدن عطرها کمک میکند.
فرق Chardonnay با Sauvignon Blanc چیست؟
Chardonnay بهخودیخود انگوری نسبتاً خنثی است و شخصیتش را تا حد زیادی از منطقه و روش تولید میگیرد؛ وقتی در بشکهٔ بلوط نگهداری شود بافتی گرد و کرمی پیدا میکند. Sauvignon Blanc اما با اسیدیتهٔ بالا و عطرهای برجستهٔ علف، مرکبات یا میوههای استوایی شناخته میشود، معمولاً بدون بلوط ساخته و جوان نوشیده میشود.
Pinot Grigio چیست؟
Pinot Grigio نام ایتالیایی انگور Pinot Gris است که پوستهای خاکستری مایل به صورتی دارد. در ایتالیا از این انگور معمولاً شرابهای سفید سبک، کمرنگ، سرزنده و با اسیدیتهٔ آشکار ساخته میشود. Pinot Grisهای منطقهٔ آلزاس فرانسه از همین انگور سبکی پربدنهتر و ادویهایتر ارائه میدهند.
انگور سفید بومی قبرس کدام است؟
شناختهشدهترین انگور سفید بومی قبرس Xynisteri (زینیستری) است. این انگور یکی از انگورهای سنتی جزیره است و همراه با Mavro در ساخت شراب شیرین مشهور کوماندریا هم به کار میرود. در جزیره انگورهای سفید بومی دیگری مانند Promara و Spourtiko هم هست که کمتر کشت میشوند.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.