Pasqua Soave

پاسکوا سوآوه (Pasqua Soave) شراب سفید Soave DOC با 12% الکل، محصول پاسکوا وینیتی ای کانتینه (Pasqua Vigneti e Cantine) در منطقهٔ سوآوهٔ ونتو. 80% این هارمان از انگور بومی منطقه، گارگانگا، و 20% از ترب‌بیانو دی سوآوه تشکیل شده است. تولیدکننده بیان می‌کند که انگورها از تاکستان‌های شیب‌های آتشفشانی می‌آیند.

چگونه تولید می‌شود؟

انگورها پس از خیساندنی ملایم، به روش شراب سفید فرآوری می‌شوند. عصاره پس از زلال‌شدن، با مخمرهای منتخب در دمای 16 تا 18 درجهٔ سلسیوس و به‌صورت کنترل‌شده تخمیر می‌شود؛ شراب در مخازن استیل ضدزنگ نگهداری و در بطری دینده می‌شود. چون از بشکه استفاده نمی‌شود، خصلت میوه‌ای و گلی در اولویت است.

طعم پاسکوا سوآوه چگونه است؟

در بو، گل‌های سفید، میوه و نت‌های سیب گلدن با لمسی ملایم از بادام در پس‌زمینه حس می‌شود. در کام، ظریف و بدنه‌متوسط است؛ ساختار متعادل و اسیدیتهٔ ترکننده‌اش، شرابی سفید و آسان‌نوش می‌سازد. اسیدیتهٔ کل و قند باقی‌مانده پایین است؛ از همین رو پروفایلی خشک ارائه می‌دهد.

چگونه سرو می‌شود و با چه غذاهایی هماهنگ است؟

تولیدکننده سرو در دمای 10 تا 12 درجهٔ سلسیوس را پیشنهاد می‌کند. با پیش‌غذاها، ریزوتوی میگو یا اسپاگتی صدفی، از پاستا و غذاهای برنجی، و همچنین بسیاری غذاهای ماهی هماهنگی دارد. با کفال دریایی کبابی، ماهی مرکب یا مزه‌های روغن‌زیتونی نیز به‌راحتی همراه می‌شود.