در حال آماده‌سازی محصولات…
Bourbon (بوربن) ویسکی آمریکایی‌ای است که در ایالات متحده از ماشی با دست‌کم 51 درصد ذرت تقطیر و در بشکههای بلوط نو با درون زغالیشده کهنه میشود. در این قفسهٔ Jastin Off Licence، در کنار Bourbonهای کنتاکی، ویسکی‌های تنسی و کانادایی هم هست؛ سفارش شما پس از تأیید از طریق WhatsApp یا تلفن، در سراسر قبرس شمالی به نشانی‌تان ارسال میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 24 محصول
Bourbon چیست؟
مقررات فدرال آمریکا (27 CFR 5.143) Bourbon را با قواعد روشنی تعریف میکند: دست‌کم 51 درصد ماش ذرت است، تقطیر از 80 درصد الکل فراتر نمی‌رود، ویسکی با حداکثر 62.5 درصد الکل وارد بشکه میشود و در بشکههای بلوط نو با درون زغالیشده نگهداری میشود. درصد الکل هنگام بطری‌کردن دست‌کم 40 درصد است و Bourbon باید در ایالات متحده تولید شود. محصولاتی که دست‌کم دو سال در این شرایط کهنه شوند می‌توانند نام «Straight Bourbon» را داشته باشند. بخش عمدهٔ تولید Bourbon در کنتاکی انجام میشود، اما از نظر قانونی در هر ایالتی از آمریکا می‌توان آن را تولید کرد.
بشکهٔ نو و سوخته منبع اصلی نت‌های شناخته‌شدهٔ وانیل، کارامل و ادویهٔ شیرین در Bourbon است. غلهٔ دومی که در کنار ذرت به کار می‌رود هم شخصیت را تعیین میکند: چاودار پروفایلی ادویه‌ای‌تر و گندم پروفایلی نرم‌تر می‌دهد. Maker's Mark نمونهٔ شناخته‌شدهٔ Bourbonهای گندمی است که به جای چاودار از گندم قرمز زمستانه استفاده میکند. Buffalo Trace و Woodford Reserve هم برداشت‌های متفاوتی از کنتاکی ارائه می‌دهند.
ویسکی‌های تنسی و کانادایی
ویسکی تنسی تقریباً از همان قواعد Bourbon پیروی میکند؛ تفاوتش مرحله‌ای به نام Lincoln County Process است: ویسکی تازهتقطیرشده پیش از ورود به بشکه از لایهٔ ضخیمی از زغال چوب افرا صاف میشود. قانونی که در سال 2013 در تنسی تصویب شد این مرحله را برای نام Tennessee Whiskey الزامی کرده است. Jack Daniel's Old No. 7 که در Lynchburg تولید میشود، شناخته‌شده‌ترین بطری این سبک است؛ Gentleman Jack هم دو بار از زغال صاف میشود. محصولات تنسی با طعم عسل، سیب و دارچین ویسکی نیستند؛ لیکورهایی بر پایهٔ ویسکی‌اند و الکل کمتری دارند.
ویسکی کانادایی باید در کانادا تقطیر و دست‌کم سه سال در بشکههای چوبی کوچک کهنه شود. در کانادا نام «Rye» به‌طور سنتی برای ویسکی کانادایی به کار می‌رود، حتی اگر در دستور آن چاودار بسیار کمی باشد. Lot No. 40 Rye که در تقطیرخانهٔ Hiram Walker در انتاریو تولید میشود، نمونه‌ای ادویه‌ای است که تماماً از چاودار ساخته شده است.
چگونه سرو کنیم؟
Bourbon را می‌توان خالص، با یک قالب یخ بزرگ یا در کوکتل نوشید. Old Fashioned (شکر، بیتر و پوست پرتقال)، Whiskey Sour (لیمو و شکر) و Manhattan (ورموت شیرین و بیتر) کلاسیک‌هایی هستند که با Bourbon یا ویسکی چاودار تهیه میشوند. گوشت‌های کبابی و دودی و دسرهای کاراملی با Bourbon هم‌نشینی خوبی دارند. برای همهٔ انواع به صفحهٔ اصلی ویسکی، و برای گزینه‌ای سبک‌تر با سه بار تقطیر به ویسکی‌های ایرلندی سر بزنید. برای قیمت به‌روز در WhatsApp به ما پیام دهید.
پرسش‌های متداول
فرق Bourbon و ویسکی تنسی چیست؟
هر دو از ماشی با غلبهٔ ذرت ساخته میشوند و در بشکههای بلوط نو با درون زغالیشده کهنه میشوند. در ویسکی تنسی علاوه بر این Lincoln County Process اجرا میشود: ویسکی تازهتقطیرشده پیش از ورود به بشکه از زغال چوب افرا صاف میشود. قانون ایالت تنسی این مرحله را برای نام Tennessee Whiskey شرط کرده است.
آیا Jack Daniel's یک Bourbon است؟
Jack Daniel's خود را نه Bourbon، بلکه ویسکی تنسی معرفی میکند. دستور غالباً ذرتی و استفاده از بشکهٔ نو و زغالیشده مانند Bourbon است؛ مرحلهٔ متمایزکننده، صاف کردن از زغال چوب افرا پیش از بشکه است. به همین دلیل تولیدکننده و مقررات تنسی آن را سبکی جداگانه تعریف میکنند.
آیا Bourbon فقط در کنتاکی تولید میشود؟
خیر. Bourbon باید در ایالات متحده تولید شود، اما شرط کنتاکی وجود ندارد. با این حال بخش عمدهٔ Bourbon در کنتاکی تولید میشود و این ایالت با این نوشیدنی شناخته میشود. عبارت Straight Bourbon روی برچسب نشان می‌دهد که ویسکی در شرایط قانونی دست‌کم دو سال کهنه شده است.
چرا به ویسکی کانادایی «Rye» می‌گویند؟
در کانادا نام Rye از نظر تاریخی مترادف ویسکی کانادایی به کار می‌رود و مقررات هم این دو اصطلاح را جایگزین یکدیگر می‌داند. بنابراین یک ویسکی کانادایی با برچسب Rye لزوماً بیشترش چاودار نیست. اما در آمریکا Rye Whiskey باید دست‌کم 51 درصد چاودار داشته باشد.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.