در حال آماده‌سازی محصولات…
شراب رز شرابی صورتی‌رنگ است که از تماس کوتاهمدت انگورهای سیاهپوست با پوستهشان ساخته میشود؛ سبک‌های آن از خشک و سبک تا نیمه‌شیرین و میوه‌ای متغیر است. در مجموعهٔ شراب رز Jastin Off Licence بطری‌هایی از پرووانس تا پرتغال و از ترکیه تا مولداوی هست؛ ارسال به نشانی شما در قبرس شمالی پس از تأیید سفارش از طریق WhatsApp یا تلفن انجام میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 23 محصول
شراب رز چگونه ساخته میشود؟
رنگ رز، مانند شراب قرمز، از پوستهٔ انگورهای سیاه می‌آید؛ تفاوت در مدت تماس است. در رایج‌ترین روش، انگورهای سیاه لهیده فقط از چند ساعت تا یک روز همراه با پوسته نگه داشته میشوند، سپس آب انگور جدا و بدون پوسته تخمیر میشود. در روش دوم که Saignée (سنیه) نام دارد، در آغاز تولید شراب قرمز مقداری آب انگور صورتی‌رنگ از مخزن برداشته و جداگانه تخمیر میشود.
مقررات اتحادیهٔ اروپا تولید شراب رز ساکن (بدون گاز) از راه مخلوط کردن شراب سفید و قرمز را محدود میکند؛ کووه‌هایی (cuvée) که برای شراب گازدار آماده میشوند از این قاعده مستثنا هستند. به همین دلیل، بخش مهمی از شامپاینهای رز با افزودن مقداری شراب قرمز به شراب سفید ساخته میشوند.
سبک‌های اصلی رز
خشک و کم‌رنگ: پرووانس
در منطقهٔ Provence (پرووانس) در جنوب فرانسه، رزها بیش از نیمی از کل تولید را تشکیل می‌دهند و این منطقه با رزهای کم‌رنگ، خشک و خنک‌کننده‌اش شناخته میشود. Baron M Provence Rosé نمونهٔ این سبک در قفسه‌های ماست.
سبک و میوه‌ای: Rosé d'Anjou
Rosé d'Anjou از درهٔ لوار معمولاً رزی سبک‌تر و اغلب کمی شیرین است؛ Château Mauny Rosé d'Anjou نمایندهٔ این سبک است.
کلاسیک پرتغالی Mateus
Mateus Rosé که پس از جنگ جهانی دوم در بازار جهانی موفقیت بزرگی به دست آورد، یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای رز است. Mateus Rosé Original و Mateus Rosé Dry با سبکی خشک‌تر، در قفسه کنار هم قرار دارند.
شرابهای Blush
اصطلاح «Blush» در کالیفرنیا برای شرابهای صورتی روشن و معمولاً نرمنوش رایج شد. شرابهای Blush ساخته‌شده از Pinot Grigio که پوسته‌ای خاکستری مایل به صورتی دارد، و نیز Kavaklıdere Ancyra Blush و Suvla Blush Karasakız Rosé که Suvla آن را از انگور بومی قاراساکیز می‌سازد، در این گروه‌اند.
در قفسه همچنین Kavaklıdere Lâl Rosé از ترکیه، نمونه‌های rosato از ایتالیا و شرابهای میوه‌ای ساخته‌شده از توت‌فرنگی قرار دارند.
سرو و هم‌نشینی با غذا
- دما: رزهای سبک در 10 تا 12 درجهٔ سانتیگراد در خنک‌ترین و سرزنده‌ترین حالت خود هستند؛ رزهای کمی شیرین را میتوان یکی دو درجه خنکتر سرو کرد.
- غذا: رزهای خشک با سفرهٔ مزه، ماهی کبابی، سالاد و غذاهای سبک مدیترانه‌ای؛ رزهای میوه‌ای با غذاهای کمی پرادویه و دسرهای میوه‌ای هماهنگ‌اند.
- چه زمانی بنوشیم: بیشتر رزها برای نوشیدن در جوانی و تازگی ساخته میشوند.
برای شرابی غلیظ‌تر به شرابهای قرمز، برای جشن به شرابهای گازدار یا کل مجموعهٔ شراب ما سر بزنید.
پرسش‌های متداول
آیا شراب رز از مخلوط شراب قرمز و سفید ساخته میشود؟
معمولاً نه. بیشتر شرابهای رز از تماس کوتاهمدت انگورهای سیاهپوست با پوستهشان ساخته میشوند. مقررات اتحادیهٔ اروپا مخلوط کردن شراب سفید و قرمز را برای رز ساکن (بدون گاز) محدود میکند؛ کووههای شراب گازدار از این قاعده مستثنا هستند و بیشتر شامپاینهای رز به همین شیوه آماده میشوند.
آیا شراب Blush همان شراب رز است؟
Blush اصطلاحی است که در کالیفرنیا برای شرابهای صورتی روشن رایج شد و معمولاً به رزهای نرمنوش و اغلب کمی شیرین اشاره دارد. از نظر فنی شرابهای Blush هم جزو خانوادهٔ رز هستند؛ تفاوت بیشتر در سبک و سنت برچسبگذاری است. اگر به دنبال گزینهای خشک هستید، به عبارت dry روی برچسب نگاه کنید.
شراب رز را در چه دمایی سرو کنیم؟
رزهای سبک اگر در 10 تا 12 درجهٔ سانتیگراد سرو شوند، عطر میوه و طراوتشان به شکلی متعادل نمایان میشود. رزهای کمی شیرین را میتوان یکی دو درجه خنکتر نوشید. معمولاً کافی است بطری خنکشده در یخچال را کمی پیش از سرو بیرون بیاورید.
چرا رز پرووانس این‌قدر شناخته‌شده است؟
در منطقهٔ پرووانس در جنوب فرانسه، رز بیش از نیمی از تولید را تشکیل می‌دهد و این منطقه تقریباً با همین سبک شناخته میشود. رزهای پرووانس معمولاً کم‌رنگ، خشک و خنک‌کننده‌اند و به همین دلیل اغلب با غذاهای مدیترانه‌ای و سفره‌های تابستانی همراه میشوند.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.