در حال آماده‌سازی محصولات…
ویسکی Single Malt (سینگل مالت) در یک تقطیرخانه، فقط از جو مالتشده و آب، و با تقطیر در دستگاههای مسی تولید میشود. در مجموعهٔ Jastin Off Licence، در کنار Single Maltهای اسکاتلندی از Speyside، Highland، Lowland و Islay، نمونه‌هایی از تایوان هم هست؛ ارسال به سراسر قبرس شمالی پس از تأیید سفارش از طریق WhatsApp یا تلفن انجام میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 100 محصول
Single Malt چیست؟
بر اساس مقررات Scotch Whisky Regulations 2009، ویسکی Single Malt Scotch ویسکی‌ای است که در یک تقطیرخانه، بدون افزودن هیچ غلهٔ دیگری و فقط از آب و جو مالتشده، در دستگاههای تقطیر مسی ناپیوسته (Pot Still) تقطیر میشود. مانند همهٔ Scotchها، دست‌کم سه سال در اسکاتلند و در بشکه‌های بلوط حداکثر 700 لیتری کهنه میشود و با دست‌کم 40 درصد الکل بطری میشود. بیشتر تقطیرخانهها دو بار تقطیر میکنند؛ برخی تولیدکنندگان Lowland سه بار تقطیر را ترجیح می‌دهند.
واژهٔ «Single» به معنای تک‌بشکه نیست؛ منظور تک‌تقطیرخانه است. یک بطری Single Malt می‌تواند ترکیبی از ویسکیهای بشکه‌ها و سنین مختلف همان تقطیرخانه باشد. بطری‌هایی که ویسکی چند تقطیرخانه را با هم می‌آمیزند در ردهٔ Blended قرار می‌گیرند.
مناطق و سبک‌ها
اسکاتلند پنج منطقهٔ حمایت‌شدهٔ ویسکی دارد: Highland، Lowland، Speyside، Islay و Campbeltown. جزایری مانند Skye و Orkney رسماً جزو منطقهٔ Highland به شمار می‌آیند. منطقه به‌تنهایی طعم را تعیین نمی‌کند، اما نقشهٔ راه خوبی است:
- Speyside: با سبک‌های میوه‌ای و نرم شناخته میشود؛ Glenfiddich 12 ساله از بطری‌های شناخته‌شدهٔ این منطقه است.
- Highland و جزایر: طیف گسترده‌ای عرضه میکند. Talisker 10 ساله از جزیرهٔ Skye شخصیتی با نسیم دریا و دودی ملایم دارد؛ Highland Park 12 ساله Viking Honour از Orkney شیرینی را با دودی سنجیده متعادل میکند.
- Lowland: با ویسکیهای سبک‌تر شناخته میشود؛ Auchentoshan 12 ساله با سه بار تقطیر نمونهٔ خوبی از آن است.
- Islay: به دود غلیظ حاصل از خشک کردن جو روی آتش پیت و نتهای ید و دریا مشهور است؛ Laphroaig 10 ساله نمایندهٔ کلاسیک این سبک است.
Single Malt فقط مخصوص اسکاتلند نیست. بطری Kavalan Solist Fino Sherry از تقطیرخانهٔ Kavalan در تایوان، نمونه‌ای است که اثر بشکهٔ شری را به‌روشنی نشان میدهد. برای Single Maltهای ایرلندی به صفحهٔ ویسکیهای ایرلندی سر بزنید.
چگونه انتخاب و سرو کنیم؟
اطلاعات بشکه روی برچسب سرنخ خوبی است: بشکه‌های قدیمی Bourbon نت وانیل و عسل، و بشکه‌های شری میوهٔ خشک و ادویه می‌آورند، و تکمیل (Finish) در بشکهٔ پورتو یا رام لایهٔ میوه‌ای دیگری می‌افزاید. برای درک کامل عطر از گیلاس لاله‌ای با دهانهٔ باریک استفاده کنید، ابتدا خالص بچشید و سپس ببینید با چند قطره آب چگونه باز میشود. در بطری‌های پرالکل با قدرت بشکه (Cask Strength)، افزودن آب به‌ویژه مفید است. مالت‌های پیتی با ماهی دودی و پنیرهای رسیده، و مالت‌های بشکهٔ شری با شکلات تلخ و میوهٔ خشک هم‌نشینی دلپذیری دارند.
برای نگاهی کلی به همهٔ انواع ویسکی به صفحهٔ اصلی ویسکی برگردید و برای قیمت به‌روز در WhatsApp به ما پیام دهید.
پرسش‌های متداول
فرق ویسکی Single Malt و Blended چیست؟
Single Malt در یک تقطیرخانه و فقط از جو مالتشده در دستگاههای تقطیر مسی تولید میشود. ویسکی Blended ترکیبی از ویسکیهای تقطیرخانههای مختلف است؛ در Blended Scotch، ویسکیهای مالت با ویسکیهای غلات که در دستگاههای ستونی تولید میشوند ترکیب میشوند. هیچکدام قطعاً برتر از دیگری نیست؛ Single Malt هویت تقطیرخانه را برجسته میکند و Blended هنر ترکیب را.
ویسکی پیتی (Peated) یعنی چه؟
برخی تقطیرخانهها هنگام خشک کردن جو مالتشده از آتش پیت استفاده میکنند. دود پیت به جو نفوذ میکند و به ویسکی نتهای دودی، گاهی شبیه ید و بوی دریا، میدهد. تقطیرخانههای ساحل جنوبی جزیرهٔ Islay با این سبک شناخته میشوند. مالتهایی که از پیت استفاده نمیکنند میتوانند میوهایتر و نرمتر باشند.
آیا Single Malt فقط در اسکاتلند تولید میشود؟
خیر. Single Malt یک سبک تولید را توصیف میکند و در کشورهای مختلف به کار میرود؛ در ایرلند، ژاپن و تایوان هم ویسکی Single Malt تولید میشود. اما نام Single Malt Scotch Whisky فقط به ویسکیهایی تعلق دارد که در اسکاتلند و مطابق قواعد Scotch تولید شده باشند.
قدرت بشکه (Cask Strength) یعنی چه؟
Cask Strength یعنی ویسکی پیش از بطری شدن با آب رقیق نشده یا خیلی کم رقیق شده است. به همین دلیل درصد الکل آن به‌طور محسوسی از بطری‌های معمولی بالاتر است. هنگام چشیدن چنین بطری‌ای، افزودن چند قطره آب عطرها را باز میکند و تندی الکل را ملایم‌تر می‌سازد.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.