Bestué El Mielero

بستوئه اِل میه‌لِرو (Bestué El Mielero) شراب سفید نیمه‌شیرینی با 10% الکل است که بودگاس اوتو بستوئه در سومونتانو DO منطقهٔ آراگون اسپانیا تولید می‌کند. کوپاژ از 70% گارناچا بلانکا، 20% ریسلینگ و 10% گِوورتس‌ترامینر تشکیل شده است. نام آن برگرفته از تاکستان اِل میه‌لِرو است، جایی که زنبورها میان گل‌ها و تاک‌ها عسل تولید می‌کنند؛ امروز ریسلینگِ این شراب در همین تاکستان می‌روید.

چگونه تولید می‌شود؟

انگورها برای استخراج آروما به مدت 9 تا 10 ساعت در دمای پایین در پرس نگه داشته می‌شوند. در میانهٔ تخمیر، آب‌انگور به‌سرعت سرد و صاف می‌شود و تخمیر متوقف می‌گردد. به این ترتیب حدود 44 گرم قند طبیعی در هر لیتر، بدون هیچ افزودنی، در شراب باقی می‌ماند.

طعم اِل میه‌لِرو چگونه است؟

در مشام آروماهای میوهٔ سفید یادآور گلابی رسیده و سالاد میوه، همراه با لمس‌های گلی که به آن‌ها طراوت می‌بخشد، درهم می‌آمیزد. در کام پرمایه و حجیم است؛ شیرینی با اسیدیته‌ای زنده متعادل می‌شود. طراوت ریسلینگ و بدنهٔ گارناچا بلانکا این توازن را می‌سازند.

چگونه سرو می‌شود و با چه غذاهایی هماهنگ است؟

تولیدکننده سرو در دمای 6 تا 8 درجهٔ سلسیوس را پیشنهاد می‌دهد؛ مناسب نوشیدن با گیلاس و به‌عنوان اپریتیف است. با دسرهای میوه‌ای، پنیرهای تازه و غذاهای کمی ادویه‌دار نیز هماهنگی متعادلی برقرار می‌کند. سومونتانو منطقه‌ای شراب‌خیز در دامنهٔ جنوبی کوه‌های پیرنه، در استان هوئسکا است.