در حال آماده‌سازی محصولات…
ورموت نوشیدنی‌ای بر پایهٔ شراب است که به آن الکل افزوده و با گونه‌های افسنطین طعم‌دار شده است؛ بیترها هم نوشیدنی‌های پیشغذایی یا طعم‌دهنده‌های کوکتلی‌اند که با گیاهان و پوست‌های تلخ تهیه می‌شوند. مجموعهٔ ما، شامل Martini، Campari، Aperol و Angostura، برای آماده‌سازی کوکتل‌هایتان از Negroni تا Spritz، پس از تأیید سفارش از طریق WhatsApp یا تلفن به نشانی شما در قبرس شمالی ارسال میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 16 محصول
ورموت چیست؟
ورموت شناخته‌شده‌ترین عضو خانوادهٔ شراب‌های طعم‌دار است. طبق مقررات شمارهٔ 251/2014 اتحادیهٔ اروپا، در شراب‌های طعم‌دار، شراب و فراورده‌های انگور دست‌کم 75 درصد حجم کل را تشکیل می‌دهند و درصد الکل واقعی بین 14.5 تا 22 درصد است؛ برای داشتن نام ورموت، افزون بر این باید به آن الکل افزوده شده باشد و طعم شاخصش از گونه‌های Artemisia (افسنطین) بیاید. نامش هم از Wermut، واژهٔ آلمانی افسنطین، گرفته شده است. ورموت شیرین مدرن در اواخر قرن هجدهم در تورین پدید آمد.
سبک‌های ورموت
- Rosso (قرمز): سبک ایتالیایی شیرین و ادویه‌ای؛ پایهٔ Negroni و Manhattan.
- Bianco: کم‌رنگ اما شیرین؛ مناسب نوشیدن ساده با یخ یا تونیک.
- Extra Dry / Dry: خشک و سبک؛ در کوکتل کلاسیک Martini با جین همراه میشود.
- Rosato و سبک‌های aperitivo: میوه‌ای؛ معمولاً با یخ و تونیک یا سودا نوشیده می‌شوند.
بیتر و پیش‌غذایی‌ها (aperitif)
در قفسهٔ بیتر دو گروه محصول متفاوت هست. گروه اول پیش‌غذایی‌های ایتالیایی‌اند که نقش اصلی را در گیلاس دارند: Campari که در سال 1860 در نووارا پدید آمد، با تلخی برجسته‌اش جزء اصلی Negroni و Americano است. Aperol که در سال 1919 در پادوا ساخته شد، شیرینتر است و الکلی پایین در حد 11 درصد دارد؛ بیشتر با Spritz شناخته میشود که با Prosecco و سودا تهیه میشود. گروه دوم بیترهای معطر غلیظی هستند که فقط چند قطره از آن‌ها به کوکتل افزوده میشود. Angostura با 44.7 درصد الکل شناخته‌شده‌ترین عضو این گروه است و در دستورهای Old Fashioned و Manhattan به کار میرود.
چگونه سرو و نگهداری کنیم؟
ورموت چون بر پایهٔ شراب است، پس از باز شدن اکسید میشود؛ توصیه میشود بطری را در یخچال نگه دارید و ظرف چند ماه مصرف کنید. برای نوشیدن ساده، یک گیلاس پر از یخ و یک تکه پوست پرتقال یا لیمو کافی است. برای Negroni کلاسیک، جین، Campari و ورموت قرمز به نسبت مساوی با یخ هم زده می‌شوند. برای گزینه‌ای سبک‌تر، Americano با رقیق کردن Campari و ورموت قرمز با سودا تهیه میشود؛ برای نوشیدنی‌های سبک Spritz هم به قفسهٔ شراب گازدار ما سر بزنید.
برگزیده‌هایی از قفسه‌های ما
- کلاسیک ورموت قرمز شیرین: Martini Rosso.
- برای کوکتل Martini: Martini Extra Dry.
- جزء تلخ Negroni: Campari.
- ستارهٔ نارنجی Spritz: Aperol.
- عطر قطره‌قطرهٔ کوکتل: Angostura Aromatic Bitters.
برای لیکورهای پرتقالی و دیگر لیکورهای کوکتلی به قفسهٔ لیکور سر بزنید؛ کل مجموعه در دستهٔ راکی، کنیاک و لیکور است.
پرسش‌های متداول
ورموت پس از باز شدن چقدر سالم می‌ماند؟
ورموت چون بر پایهٔ شراب است، پس از باز شدن در تماس با هوا اکسید میشود و عطرش به‌مرور ضعیف میشود. توصیه میشود بطری باز شده را با در محکم بسته در یخچال نگه دارید و معمولاً ظرف یک تا سه ماه مصرف کنید.
فرق Aperol با Campari چیست؟
هر دو بیترهای پیشغذایی ایتالیایی گروه Campari هستند. Campari رنگی قرمز تیره، تلخی برجسته و درصد الکل بالاتری دارد و در Negroni و Americano به کار میرود. Aperol نارنجیرنگ، شیرینتر و حدود 11 درصد الکل دارد و بیشتر با Spritz شناخته میشود که با Prosecco و سودا تهیه میشود.
کوکتل Negroni چطور درست میشود؟
Negroni کلاسیک از جین، Campari و ورموت قرمز (rosso) به نسبت مساوی تشکیل میشود. مواد در یک لیوان هم‌زدن پر از یخ هم زده می‌شوند، در یک لیوان کوتاه با یخ درشت صاف می‌شوند و با پوست پرتقال تزئین می‌شوند. نسخه‌ای که در آن به جای جین ویسکی آمریکایی به کار میرود Boulevardier نام دارد.
بیتر Angostura را چطور استفاده کنیم؟
Angostura برای نوشیدن مستقیم نیست، بلکه برای افزودن عطر به کوکتل تولید میشود. فقط چند قطره از آن به دستورهایی مانند Old Fashioned، Manhattan و pink gin افزوده میشود. چون غلیظ است، یک بطری کوچک مدت زیادی کافی است.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.