ویسکی ایرلندی

ویسکی ایرلندی چیست؟

Irish Whiskey با نشان جغرافیایی حمایت می‌شود. طبق پروندهٔ فنی آن، ویسکی باید در جزیرهٔ ایرلند تقطیر و کهنه شود، دست‌کم سه سال در بشکه‌های چوبی با گنجایش حداکثر 700 لیتر بماند و با دست‌کم 40 درصد الکل بطری شود. این تعریف هم جمهوری ایرلند و هم ایرلند شمالی را در بر می‌گیرد؛ برای مثال Bushmills Original در ایرلند شمالی تولید می‌شود.

سه بار تقطیر روشی است که با ویسکی ایرلندی گره خورده و معمولاً نوشیدنی سبک‌تر و نرم‌تری را هدف می‌گیرد، اما الزام قانونی نیست. زمانی شمار تقطیرخانه‌های جزیره به دو عدد کاهش یافته بود و در سال‌های اخیر دوباره به‌سرعت افزایش یافته است.

چهار سبک اصلی

• Single Pot Still: سبک ویژهٔ ایرلند است. جو مالت‌شده و مالت‌نشده با هم به کار می‌روند و در یک تقطیرخانه در دستگاه‌های تقطیر مسی تقطیر می‌شوند. با بافت روغنی و شخصیت ادویه‌ای‌اش شناخته می‌شود؛ Redbreast 12 ساله نمایندهٔ کلاسیک این سبک است.
• Single Malt: فقط از جو مالت‌شده، در یک تقطیرخانه و در دستگاه‌های تقطیر مسی تولید می‌شود. برای نمونه‌ای متفاوت که از پیت استفاده می‌کند و دو بار تقطیر می‌شود: Connemara Peated Single Malt.
• Grain: ویسکی سبکی که با تقطیر پیوسته در دستگاه‌های ستونی تولید می‌شود و بیشتر پایهٔ ترکیب‌ها را تشکیل می‌دهد.
• Blended: دو یا چند سبک از این سبک‌ها را ترکیب می‌کند. Jameson Irish Whiskey، از شناخته‌شده‌ترین ویسکی‌های ایرلندی جهان، در این گروه است. Writers' Tears Copper Pot برداشت متفاوتی است که Single Pot Still را با Single Malt ترکیب می‌کند.

در سال‌های اخیر آزمایش با بشکه‌ها هم بیشتر شده است: Jameson Caskmates Stout Edition در بشکه‌هایی تکمیل می‌شود که پیش‌تر آبجوی استاوت در آن‌ها نگهداری شده است.

هنگام انتخاب، عبارت Single Pot Still، Single Malt یا Blended روی برچسب ساده‌ترین راه برای دانستن این است که از بطری چه انتظاری داشته باشید. اطلاعات تکمیل در بشکه هم سرنخ دیگری است: مرحلهٔ پایانی در بشکهٔ رام، شری یا آبجو لایهٔ عطری تازه‌ای به ترکیب می‌افزاید.

چگونه سرو کنیم؟

بطری‌های Blended نرم را می‌توان خالص، با یخ یا به‌صورت نوشیدنی بلند با جینجر ایل (نوشابهٔ زنجبیلی) سرو کرد. چشیدن Single Pot Still و Single Malt در گیلاس لاله‌ای و در صورت تمایل با چند قطره آب، عطر را بهتر نشان می‌دهد. اما مشهورترین کاربرد، Irish Coffee است: روی قهوهٔ داغ، شکر و ویسکی ایرلندی، خامهٔ کمی زده‌شده اضافه می‌شود. اگر می‌خواهید آن را با یک مالت پیتی اسکاتلندی مقایسه کنید به مجموعهٔ Single Malt، و برای همهٔ انواع به صفحهٔ اصلی ویسکی سر بزنید. برای قیمت به‌روز در WhatsApp به ما پیام دهید.