Sarafin Chardonnay

Sarafin Chardonnay شراب سفیدی با درجه الکل 14% است که از مجموعه‌ی Sarafin شرکت Doluca و از انگور Chardonnay تاکستان‌های منطقه‌ی ساروس (Saros) در تراکیه تهیه می‌شود. Doluca که سه نسل است توسط خانواده‌ی کوتمان (Kutman) اداره می‌شود، یکی از تولیدکنندگان ریشه‌دار شراب خصوصی ترکیه است.

چگونه تولید می‌شود؟

پس از فشرده‌سازی ملایم انگورها، عصاره همراه با تفاله‌ی خود در بشکه‌های کوچک بلوط فرانسوی تخمیر می‌شود؛ این روش با نام «sur lie» شناخته می‌شود. سپس تخمیر مالولاکتیک، که معمولاً در شراب‌های قرمز انجام می‌شود، اعمال می‌گردد. این فرآیند شخصیت کره‌ای و نرمی مخملی به شراب می‌بخشد.

طعم Sarafin Chardonnay چگونه است؟

ردهایی از میوه‌های گرمسیری و نت‌های تازه‌ی مرکبات برجسته هستند. در دهان، بافتی خامه‌ای، کره‌ای و مخملی که از تماس با بشکه و تفاله حاصل شده، احساس می‌شود. با درصد الکل بالا و تأثیر بشکه، شرابی Chardonnay با بدنه‌ای پر و سنگین است.

چگونه سرو می‌شود و با چه غذاهایی هماهنگ است؟

برای باز شدن آروم‌ها، سرو در دمای حدود 10 تا 12 درجه‌ی سانتی‌گراد، نه خیلی سرد، مناسب است. این شراب با غذاهای پرمایه مانند مرغ با سس خامه‌ای، ماهی و غذاهای دریایی فر شده و پنیرهای کهنه هماهنگی دارد؛ ماکارونی با سس کره نیز همراهی خوبی است. استراحت کوتاه شراب در گیلاس پس از باز کردن بطری، به باز شدن آروم‌های حاصل از بشکه کمک می‌کند.