در حال آماده‌سازی محصولات…
ودکا نوشیدنی شفافی است که از الکل حاصل از تخمیر غلات، سیبزمینی یا دیگر مواد خام کشاورزی ساخته میشود؛ این الکل به‌گونه‌ای تقطیر و در صورت نیاز صاف میشود که ردّ مادهٔ خام کاهش یابد. مجموعهٔ ودکای ما را با خاستگاه لهستان، سوئد، فنلاند، فرانسه و روسیه می‌توانید با تحویل در قبرس شمالی سفارش دهید.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 51 محصول
ودکا چگونه تولید میشود؟
طبق مقررات شمارهٔ 2019/787 اتحادیهٔ اروپا، ودکا از الکلی ساخته میشود که از تخمیر سیبزمینی، غلات یا دیگر مواد خام کشاورزی با مخمر به دست آمده است. تقطیر به‌گونه‌ای انجام میشود که بوهای برآمده از مادهٔ خام و تخمیر بهطور گزینشی کاهش یابد؛ پس از آن میتوان فرایندهایی مانند تقطیر دوباره یا صاف‌کردن با زغال فعال را به کار برد. درجهٔ الکل بطری دست‌کم 37.5 درصد حجمی است، ودکا نباید رنگ‌آمیزی شود، نمی‌تواند عطر و طعم غالب داشته باشد و شیرین‌سازی آن به 8 گرم در لیتر محدود است.
اگر مادهٔ خام فقط غلات یا سیبزمینی نباشد، باید روی برچسب ذکر شود؛ به همین دلیل روی بطری ودکاهای انگوری اطلاعات مادهٔ خام آمده است. خود نام ودکا از شکل مصغّر واژه‌ای به معنای «آب» در زبان‌های اسلاوی گرفته شده است. اینکه این نوشیدنی نخستین بار کجا پدید آمد، هنوز میان لهستان و روسیه محل بحث است؛ قدیمی‌ترین ثبت مکتوب شناخته‌شدهٔ این واژه در یک سند دادگاهی لهستانی از سال 1405 است.
تفاوت مادهٔ خام و خاستگاه
هرچند ودکا نوشیدنی‌ای خنثی شناخته میشود، مادهٔ خام و روش تولید بر بافت و حس نوشیدن آن اثر می‌گذارد:
- گندم: Absolut در شهر Åhus سوئد از گندم زمستانه تولید میشود؛ Grey Goose با گندم نرم منطقهٔ پیکاردی (Picardie) فرانسه ساخته و در شهر کنیاک (Cognac) مخلوط میشود.
- چاودار: Belvedere، که در شهر Żyrardów لهستان تولید میشود، با چاودار Dankowskie شناخته میشود.
- جو: Koskenkorva که با الکل حاصل از جو در تقطیرخانهٔ Koskenkorva فنلاند تولید میشود.
- انگور: Cîroc که در فرانسه تقطیر میشود و با ساخته شدن از انگور به‌جای غلات متمایز است.
چگونه سرو میشود؟
در «کمربند ودکا»، که لهستان، روسیه، فنلاند و کشورهای بالتیک را در بر می‌گیرد، ودکا معمولاً بسیار سرد، در گیلاس‌های کوچک و همراه با مزه، خالص نوشیده میشود. در دنیای کوکتل اما همه‌کاره‌ترین پایه است: برای Moscow Mule جینجر بیر و لایم، برای Bloody Mary آب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها، برای Screwdriver آب پرتقال و برای Cosmopolitan آب کرن‌بری و لایم کافی است. اگر لمسی میوه‌ای می‌خواهید به قفسهٔ ودکای طعم‌دار، برای جایگزینی با طعم ارس به مجموعهٔ جین و برای همهٔ بطری‌ها به دستهٔ جین و ودکا سر بزنید.
برگزیده‌های قفسه‌های ما
- Absolut Vodka: کلاسیکی خوش‌نوش از گندم سوئدی.
- Grey Goose: ودکایی با بافت نرم از گندم فرانسوی.
- Cîroc Vodka: گزینه‌ای بر پایهٔ انگور با شخصیتی میوه‌ای.
- Koskenkorva Vodka: ودکایی ساده و خالص از جو فنلاندی.
- Russian Standard Original: ودکایی به سبک روسی برای نوشیدن خالص و کوکتل‌ها.
پرسش‌های متداول
ودکا از چه موادی ساخته میشود؟
رایجترین مواد خام گندم، چاودار، جو، ذرت و سیبزمینی است؛ اما تعریف اتحادیهٔ اروپا مواد خام کشاورزی دیگری مانند انگور یا ملاس چغندرقند را هم مجاز میداند. اگر ودکا فقط از غلات یا سیبزمینی ساخته نشده باشد، مادهٔ خام بهکاررفته باید روی برچسب ذکر شود. مادهٔ خام میتواند بافت و حس نوشیدن ودکا را بهطور محسوسی تغییر دهد.
ودکا را چقدر سرد سرو کنیم؟
ودکایی که قرار است خالص نوشیده شود معمولاً در فریزر سرد میشود؛ ودکای حدود 40 درصد در دمای تقریباً منفی 18 درجهٔ سانتیگراد فریزرهای خانگی یخ نمیزند و فقط کمی غلیظ میشود. این سرما نوشیدن را نرمتر میکند. برای کوکتل، سرمای یخچال و یخ فراوان کافی است؛ چون سرمای زیاد عطرها را کمی سرکوب میکند، برای چشیدن و شناخت طعم میتوان آن را چند درجه گرمتر هم سرو کرد.
چرا ودکا را بی‌بو و بی‌طعم می‌دانند؟
در تولید ودکا عمداً بوهای برآمده از مادهٔ خام و تخمیر کاهش داده میشود؛ تقطیر با خلوص بالا و صاف‌کردن با زغال فعال این کار را انجام می‌دهد. با این حال ودکا کاملاً بی‌طعم نیست: مواد خامی مانند گندم، چاودار، جو یا انگور در بافت، ته‌مزهٔ شیرین و پایان نوشیدنی تفاوت ایجاد می‌کنند. این تفاوت‌ها در نوشیدن خالص و سرد راحت‌تر حس میشود.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.