در حال آماده‌سازی محصولات…
کنیاک براندی‌ای با نام حمایت‌شده است که در منطقهٔ Cognac فرانسه تولید، دو بار در دستگاه تقطیر مسی تقطیر و در بلوط فرانسوی کهنه میشود؛ براندی نام کلی نوشیدنی‌هایی است که از تقطیر شراب به دست می‌آیند. مجموعهٔ کنیاک و براندی ما، از VS تا XO، برای بعد از غذا و هدیه، پس از تأیید سفارش از طریق WhatsApp یا تلفن در قبرس شمالی ارسال میشود.
فهرست محصولات
نمایش 9 از 12 محصول
کنیاک چیست و چه فرقی با براندی دارد؟
براندی از تقطیر شراب به دست می‌آید؛ طبق قواعد اروپا دستکم 36 درصد الکل دارد و در بشکهٔ بلوط کهنه میشود. کنیاک شناخته‌شده‌ترین عضو این خانوادهٔ بزرگ است و نامش یک نام خاستگاه تحت نظارت در فرانسه است. برای آنکه نوشیدنی با نام کنیاک فروخته شود، باید در مناطق Charente و Charente-Maritime و عمدتاً از انگور Ugni Blanc ساخته شود، دو بار در دستگاه‌های تقطیر مسی از نوع Charentais تقطیر شود، در بشکه‌هایی از بلوط Limousin یا Tronçais کهنه شود و با دستکم 40 درصد الکل بطری شود. نهاد مشترک تولیدکنندگان کنیاک، BNIC، بر اجرای این قواعد نظارت دارد.
مناطق و Cruها
منطقهٔ Cognac بر اساس تفاوت خاک و اقلیم به شش Cru تقسیم میشود. شناخته‌شده‌ترین آن‌ها Grande Champagne و Petite Champagne هستند؛ واژهٔ Champagne در اینجا ربطی به منطقهٔ شراب گازدار شامپاین ندارد. کنیاک‌هایی که از ترکیب این دو منطقه ساخته شوند، به شرط آنکه دستکم نیمی از آن Grande Champagne باشد، می‌توانند عبارت Fine Champagne را داشته باشند.
VS، VSOP و XO یعنی چه؟
- VS (Very Special): جوانترین eau-de-vie (او دو وی، عرق انگور) ترکیب دستکم دو سال در بشکه مانده است. سرزنده و میوه‌ای است و برای کوکتل هم مناسب است.
- VSOP (Very Superior Old Pale): جوانترین جزء دستکم چهار ساله است؛ گردتر است و نت‌های وانیل و میوهٔ خشک در آن پررنگ‌تر میشود.
- XO (Extra Old): از سال 2018 برای جوانترین جزء شرط دستکم ده سال وجود دارد؛ غلیظ، چندلایه و با پایانی طولانی است.
جز این‌ها، رده‌های میانی و بالاتری مانند Napoléon با دستکم شش سال و XXO با دستکم چهارده سال هم وجود دارد. این عبارت‌های سنی برای کنیاک الزام‌آورند؛ در براندی‌های خارج از منطقهٔ Cognac، برچسب‌های مشابه ممکن است همان معنای قانونی را نداشته باشند.
چگونه سرو کنیم؟
کنیاک و براندی به‌طور سنتی در دمای اتاق، در گیلاس لالهای یا گیلاس با بدنهٔ پهن و بهصورت خالص نوشیده میشوند؛ گرم کردن آرام گیلاس در کف دست عطرها را باز میکند. کنیاکهای جوان VS در کوکتلهای کلاسیکی مانند Sidecar، همراه با Triple Sec و لیمو، هم زیاد به کار می‌روند. شکلات تلخ، آجیل و پنیرهای رسیده همراهان خوبی‌اند.
منتخب قفسه‌های ما
- یک VS سرزنده که برای کوکتل هم مناسب است: Hennessy VS.
- یک VSOP متعادل: Courvoisier VSOP.
- برای لحظه‌های خاص و هدیه: Rémy Martin XO.
- یک براندی فرانسوی غیر از کنیاک: St-Rémy XO.
اگر برای کوکتل دنبال لیکور پرتقال هستید به قفسهٔ لیکور، و برای سفره به مجموعهٔ راکی ما سر بزنید؛ کل دسته در صفحهٔ راکی، کنیاک و لیکور است.
پرسش‌های متداول
فرق کنیاک VS، VSOP و XO چیست؟
این عبارتها حداقل مدتی را نشان میدهند که جوانترین کنیاک ترکیب در بشکهٔ بلوط گذرانده است: برای VS دستکم دو سال، برای VSOP دستکم چهار سال و برای XO از سال 2018 دستکم ده سال. هرچه این مدت طولانیتر باشد، کنیاک معمولاً طعمی گردتر، غلیظتر و چندلایهتر پیدا میکند.
کنیاک را چگونه بنوشیم؟
رایجترین روش، نوشیدن خالص در دمای اتاق و در گیلاس لالهای یا گیلاس با بدنهٔ پهن است. در صورت تمایل میتوانید با چند قطره آب یا یک قالب یخ عطرها را باز کنید. کنیاکهای جوان VS در کوکتلهای کلاسیکی مانند Sidecar و نوشیدنیهای بلند هم استفاده میشوند.
کنیاک کجا تولید میشود؟
کنیاک فقط در منطقهٔ Cognac در غرب فرانسه، عمدتاً در دپارتمان‌های Charente و Charente-Maritime، تولید میشود. این منطقه به شش Cru تقسیم میشود که شناخته‌شده‌ترینشان Grande Champagne و Petite Champagne هستند. براندی‌های انگوری که جای دیگری تولید شوند نمی‌توانند نام کنیاک را به کار ببرند.
آیا کنیاک باز شده خراب میشود؟
کنیاک در بطری دیگر کهنه نمیشود و به لطف الکل بالا بهآسانی خراب نمیشود. پس از باز کردن، باید آن را با در محکم بسته، بهصورت ایستاده و در جای خنک و دور از نور خورشید نگه داشت. وقتی مقدار کمی در بطری بماند، به دلیل تماس بیشتر با هوا ممکن است عطرها بهمرور ضعیف شوند.
نخستین کسی باشید که از پیشنهادها و محصولات تازه باخبر میشود — در خبرنامهٔ Jastin عضو شوید.