Grande Absente 69

Grande Absente 69 ist ein traditionell gestalteter französischer Absinth mit 69 % Alkohol und ausgeprägtem Wermutkraut-Charakter, hergestellt von Distilleries et Domaines de Provence in der Provence. Der Hersteller beschreibt ihn als Version mit mehr Wermutkraut und weniger Zucker als Absente 55, mit ausgeprägter Bitterkeit. Ziel ist es, sich dem intensiven Kräutercharakter französischer Absinthe des 19. Jahrhunderts anzunähern.

Wie schmeckt Grande Absente 69?

Er wird mit klassischen Kräutern hergestellt, allen voran Wermutkraut, grünem Anis und Minze. Das aromatische Profil ist intensiv und pflanzlich; die Bitterkeit ist ausgeprägt, bleibt aber bei Verdünnung mit Wasser im Gleichgewicht. Laut Hersteller durchläuft das Getränk eine opale Verwandlung, wenn der Zucker langsam über dem Löffel im Absinth geschmolzen wird, wobei kräftigere, komplexere Noten hervortreten. Anders als bei der kontrollierten Süße von Absente 55 dominiert hier der Kräutercharakter.

Wie wird serviert?

Im traditionellen Ritual wird eine geringe Menge Grande Absente ins Glas gegeben, darüber ein Zuckerwürfel auf einem durchlöcherten Löffel platziert und eiskaltes Wasser tropfenweise zugegeben. Er eignet sich auch für die Servierung mit Absinthbrunnen und klassische Absinth-Cocktails. Wegen des hohen Alkoholgehalts sollte er nicht pur getrunken werden.

Zu welchen Speisen passt er?

Mit Wasser verdünnt kann er wie andere Anisspirituosen zu kalten Meze-Tellern serviert werden. Kräuter- und Minznoten harmonieren auch mit herben Schokoladendesserts.