Absente 55

Absente 55 ist ein leicht gesüßter französischer Absinth mit 55 % Alkohol, hergestellt von Distilleries et Domaines de Provence in der Provence-Stadt Forcalquier. Absinth wurde 1915 in Frankreich verboten und 1988 durch eine EU-Richtlinie mit begrenztem Thujongehalt wieder erlaubt. Die Marke Absente wurde nach dieser Wiedereinführung zunächst auf dem US-Markt eingeführt und später in Frankreich verkauft. Das Flaschendesign spielt auf den mit Absinth verbundenen Maler Vincent van Gogh an.

Wie schmeckt Absente 55?

Das Rezept beruht auf Extrakten von Kräutern wie Wermutkraut (Armoise und Großer Wermut), grünem Anis, Sternanis, Melisse und Minze. Laut Hersteller verbinden sich bei Absente 55 Wermutkraut, Anis und Minze mit einer kontrollierten Süße. Da das Getränk bereits gesüßt ist, bildet es im Vergleich zum härteren und bitteren Grande Absente einen milden, direkt genießbaren Einstiegspunkt.

Wie wird serviert?

In der traditionellen Methode wird ein durchlöffelter Absinthlöffel mit einem Zuckerwürfel auf das Glas gelegt, und eiskaltes Wasser wird langsam darübergegossen; mit zunehmendem Wasserzusatz trübt sich das Getränk und nimmt eine opale Farbe an. Ungesüßt kann er auch mit Eis und etwas Wasser getrunken werden. Wegen des hohen Alkoholgehalts wird unbedingt empfohlen, ihn mit Wasser zu verdünnen.

Zu welchen Speisen passt er?

Wie andere mit Wasser verdünnte Anisspirituosen kann er zu kalten Meze-Tellern serviert werden. Minz- und Anisnoten bilden auch mit herben Schokoladendesserts einen stimmigen Kontrast.