Passoã

Passoã ist ein Fruchtlikör mit 17 % Alkohol aus Frankreich, dessen Hauptzutat Passionsfruchtsaft aus Brasilien ist. Die 1985 entwickelte und 1986 in Europa eingeführte Marke ist für ihre rote Farbe und schwarze Flasche bekannt. Die Marke gehörte lange der Rémy-Cointreau-Gruppe und steht seit 2016 unter dem Dach von Passoã SAS, einem Gemeinschaftsunternehmen von Lucas Bols und Rémy Cointreau.

Wie entstand Passoã?

Der Markengeschichte zufolge entdeckte der Kellermeister von Cointreau 1985 bei der Suche nach neuen Orangenarten in Brasilien für ein neues Rezept die als Maracuja bekannte Passionsfrucht. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich entwickelte er inspiriert davon Passoã. Obwohl der Name einen portugiesischen Buchstaben enthält, existiert das Wort selbst im Portugiesischen nicht; es wurde als Markenname erfunden.

Wie schmeckt er und wie wird serviert?

In der Nase dominiert ein intensives Passionsfruchtaroma. Am Gaumen wird süße Fruchtigkeit von einer leicht säuerlichen Frische ausgeglichen. Passoã wird meist als Cocktailzutat verwendet: Der mit Vanillewodka und Prosecco zubereitete Porn Star Martini ist die bekannteste Anwendung. Er kann mit Eis, Orangen- oder Ananassaft verlängert oder mit Tonic bzw. Soda zu einem leichten Longdrink gemischt werden. Der Alkoholgehalt kann je nach Land variieren; diese Flasche hat 17 %.

Zu welchen Speisen passt er?

Der tropische Fruchtcharakter passt gut zu fruchtigen Desserts, besonders zu Obstsalat, Pavlova und Sorbet. Bei einem sommerlichen Treffen kann er nach salatbetonten leichten Gerichten auch als erfrischender Cocktail serviert werden.