Campari

Campari ist ein Bitter-Aperitif mit 25 % Alkohol, den Gaspare Campari 1860 in der italienischen Stadt Novara schuf; bekannt ist er für seine unverwechselbare rote Farbe und ausgeprägte Bitterkeit. Heute wird er von der zur Campari Group gehörenden Davide Campari-Milano S.p.A. hergestellt und in mehr als 190 Ländern verkauft.

Wie wird er hergestellt?

Das Rezept wird geheim gehalten; bekannt ist, dass bittere Kräuter, aromatische Pflanzen und Früchte in Alkohol und Wasser eingelegt werden. Die rote Farbe des Getränks stammte ursprünglich vom Farbstoff Karmin, der aus Cochenilleschildläusen gewonnen wird; 2006 verzichtete Campari auf diesen Farbstoff. Die erste Produktionsstätte wurde 1904 im nahe Mailand gelegenen Sesto San Giovanni eröffnet.

Wie wird er serviert?

Am klassischsten ist Campari Soda, zubereitet mit Eis, Soda und einer Orangenscheibe; auch mit Orangen- oder Grapefruitsaft wird er gerne getrunken. Er ist die Grundzutat klassischer Cocktails wie Negroni, Americano und Boulevardier und lässt sich mit Prosecco auch als Spritz zubereiten. In Italien wird die bereits mit Soda gemischte Variante unter dem Namen Campari Soda in eigenen Flaschen verkauft.

Zu welchen Speisen passt er?

Sein bitterer, intensiver Charakter wird durch salzige Häppchen der italienischen Aperitivo-Tafel ausgeglichen. Oliven, gesalzene Nüsse, gereifte Käsesorten und kleine Antipasti-Teller passen gut zu Campari-Getränken.