Campari

Campari, Gaspare Campari'nin 1860'ta İtalya'nın Novara kentinde yarattığı, kendine özgü kırmızı rengi ve belirgin acılığıyla tanınan %25 alkollü bir bitter aperatiftir. Bugün Campari Group'a bağlı Davide Campari-Milano S.p.A. tarafından üretilir ve 190'dan fazla ülkede satılır.

Nasıl üretilir?

Tarifi sır olarak saklanır; acı otlar, aromatik bitkiler ve meyvelerin alkol ve su içinde bekletilmesiyle hazırlandığı bilinir. İçeceğin kırmızı rengi başlangıçta kırmız böceğinden elde edilen karmin boyasından geliyordu; Campari bu boyanın kullanımını 2006'da bıraktı. İlk üretim tesisi 1904'te Milano yakınlarındaki Sesto San Giovanni'de açılmıştır.

Nasıl servis edilir?

En klasik kullanımı, buz üzerinde soda ve bir dilim portakalla hazırlanan Campari Soda'dır; portakal ya da greyfurt suyuyla da sık tercih edilir. Negroni, Americano ve Boulevardier gibi klasik kokteyllerin temel malzemesidir; Prosecco ile spritz olarak da hazırlanabilir. İtalya'da sodayla önceden karıştırılmış hâli Campari Soda adıyla ayrı şişelerde satılır.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Acı ve yoğun karakteri, İtalyan aperitivo sofrasındaki tuzlu atıştırmalıklarla dengelenir. Zeytin, tuzlu kuruyemişler, olgun peynirler ve küçük meze tabakları Campari bazlı içeceklerin yanında iyi durur.