Aperone Aperitivo

Aperone ist ein orangenaromatisierter italienischer Aperitif des in Rom ansässigen Likörherstellers Pallini S.p.A. Vanille, Orangenschale und aromatische Kräuter werden in einer Mischung aus Alkohol und Wasser eingelegt; anschließend darf die Lösung ruhen und sich klären, wodurch das Produkt seine klare Struktur erhält.

Wie schmeckt Aperone?

Der Hersteller beschreibt Aperone als intensiv orangefarben, elegant und leicht bitter. In der Nase dominiert Enzian, begleitet von der balsamischen Note des Rhabarbers. Am Gaumen ist der erste Eindruck süß, rund und samtig; die Bitterkeit tritt erst später hervor. Blutorange und süße Gewürznoten runden den Geschmack ab.

Wie wird er serviert?

Er ist ein Aperitif für Spritz-Getränke: In einem mit reichlich Eis gefüllten Glas wird er mit Schaumwein und etwas Soda gemischt und mit einer Orangenscheibe serviert. Er lässt sich auch pur auf Eis oder mit Tonic verlängert trinken. Der süß beginnende, bitter endende Aufbau macht ihn zu einem milden Einstieg im Vergleich zu intensiveren Bitterlikören.

Zu welchen Speisen passt er?

Wie in der italienischen Aperitivo-Tradition passt er vor dem Abendessen gut zu leichten Häppchen. Oliven, kleine Antipasti-Teller, gesalzene Nüsse und Käsecanapés gleichen den süß-bitteren Orangencharakter von Aperone aus.