Aperol

Aperol ist ein orangefarbener italienischer Aperitif mit 11 % Alkohol, hergestellt von der Campari Group. Die Brüder Luigi und Silvio Barbieri schufen ihn 1919 in Padua nach siebenjährigen Versuchen; lange wurde er von der Firma Barbieri hergestellt. Heute ist er weltweit vor allem durch den Cocktail Aperol Spritz bekannt.

Was steckt drin und wie schmeckt er?

Im Rezept finden sich bittere und süße Orangen, Rhabarber, Chinarinde, Enzian sowie ausgewählte Kräuter und Wurzeln. In der Nase dominieren ausgeprägte Orangenaromen mit einer leichten, krautigen Frische. Am Gaumen ist Süße mit Bitterkeit ausgeglichen; die Zitrusfrische wird von feinen pflanzlichen Noten begleitet. Er ist süßer als Campari und hat weniger als die Hälfte von dessen Alkoholgehalt.

Wie wird er serviert?

Für den klassischen Aperol Spritz kommen in ein mit reichlich Eis gefülltes Weinglas Prosecco, Aperol und etwas Soda; garniert wird mit einer Orangenscheibe. Er lässt sich auch in Cocktails wie dem Aperol Sour oder mit Tonic verlängert verwenden.

Zu welchen Speisen passt er?

Entsprechend der italienischen Aperitivo-Tradition passt er gut zu leichten Häppchen wie Oliven, getrockneten Tomaten und Knusperbrot mit Ziegenkäse. Sein Zitruscharakter harmoniert auch mit leichten Fischgerichten und gegrilltem Gemüse.