Campari

Campari — биттер-аперитив крепостью 25%, созданный Гаспаре Кампари в 1860 году в итальянском городе Новара и известный своим характерным красным цветом и выраженной горечью. Сегодня его производит компания Davide Campari-Milano S.p.A., входящая в Campari Group, и продаёт более чем в 190 странах.

Как производится?

Рецепт хранится в секрете; известно, что напиток готовят, настаивая горькие травы, ароматические растения и фрукты в смеси спирта и воды. Изначально красный цвет напитку придавал краситель кармин, получаемый из кошенили; в 2006 году Campari отказалась от использования этого красителя. Первый производственный завод был открыт в 1904 году в Сесто-Сан-Джованни неподалёку от Милана.

Как подавать?

Самый классический способ — Campari Soda: со льдом, содовой и долькой апельсина; также часто используют апельсиновый или грейпфрутовый сок. Это основной ингредиент классических коктейлей Negroni, Americano и Boulevardier; с просекко из него готовят и spritz. В Италии готовую смесь с содовой продают отдельно, в бутылочках под названием Campari Soda.

С какими блюдами сочетается?

Горький и насыщенный характер напитка уравновешивают солёные закуски итальянского стола aperitivo. Оливки, солёные орехи, выдержанные сыры и небольшие тарелки закусок хорошо сочетаются с напитками на основе Campari.