Beylerbeyi Margaz

Beylerbeyi Margaz ist ein limitiert produzierter Raki mit 45 % Alkohol, dreifach destilliert aus der einheimischen weißen Rebsorte Margaz, die in der Region Kaş bei Antalya wächst. Er ist das dritte Produkt der "Rezerv"-Serie von Sarper Damıtımcılık, die jeweils aus einer einzigen Rebsorte hergestellt wird; der Jahrgang 2023 erschien als Auswahl von rund 40.000 Litern. Er wird aus Traubensuma hergestellt, ohne Zuckerzusatz.

Warum ist die Margaz-Traube besonders?

Margaz, in der Region mit langer Tradition, wächst auf 800 bis 1.000 Metern Höhe und ist eine dickschalige, zuckerreiche Rebsorte. Die weißlichen Beeren werden mit der Zeit rosafarben. Für diese Traube wurde 2020 in Zusammenarbeit lokaler Kammern mit dem Weinbauforschungsinstitut Tekirdağ ein Verfahren für eine geografische Angabe eingeleitet.

Wie schmeckt Margaz?

Verkostungsnotizen zufolge tritt in der Nase intensiver frischer Traubenduft hervor, begleitet von Nuss-, Mandel- und reifen Birnenspuren. Am Gaumen ist die Fruchtigkeit deutlich, die Traube tritt vor dem Anis hervor. Mit Wasserzugabe werden krautige Noten wie Estragon und Fenchel sowie würzige Töne deutlicher, der Antrunk bleibt rund.

Wie wird serviert und wozu passt er?

Mit kaltem Wasser verdünnt und mit Eis getrunken. Sein lebendiger, mediterraner Charakter passt gut zu Kräuter- und Joghurtmezze, Meeresfrüchten und weißfleischigem Fisch.