Beylerbeyi Mavi

Beylerbeyi Mavi ist ein klassischer türkischer Raki mit 45 % Alkohol, den Sarper Damıtımcılık aus ägäischer Traubensuma mit Anis dreifach destilliert. Er bildet die Standardserie der Marke und wird in den Anlagen im Bezirk Akhisar der Provinz Manisa hergestellt. Nach Angaben des Herstellers wird ausschließlich Traubenalkohol verwendet; Zucker und landwirtschaftlicher Ethylalkohol werden nicht zugesetzt.

Wie wird Beylerbeyi Mavi hergestellt?

Die Trauben werden zunächst zu Maische verarbeitet und fermentiert, anschließend durch Destillation zu Suma. Die Suma wird zusammen mit Wasser und Anis in Kupferkessel gegeben. Bei der Destillation werden die zunächst austretenden flüchtigen Anteile sowie die zuletzt austretenden schweren Alkohole abgetrennt; dieser Vorgang wird insgesamt dreimal durchgeführt. Die Marke gibt an, mit dieser Methode in jeder Flasche denselben Geschmack anzustreben.

Wie wird serviert?

Der auf 2–4 °C gekühlte Raki wird mit kaltem Wasser verdünnt; Eis wird zuletzt hinzugefügt. Traditionell wird er im schlanken Rakiglas im Verhältnis eins zu eins bis eins zu zwei mit Wasser getrunken; mit Wasser nimmt der Raki die für ihn typische milchig-weiße Farbe an.

Zu welchen Speisen passt er?

Der Hersteller empfiehlt Mezze, Gegrilltes und Fisch. Weißkäse und Melone als Auftakt der klassischen Rakitafel, Vorspeisen mit Olivenöl sowie Meeresfrüchte sind mit diesem Raki gut kombinierbare Optionen.