Beylerbeyi Göbek

Beylerbeyi Göbek ist ein dreifach destillierter türkischer Raki mit 45 % Vol., hergestellt in den Anlagen von Sarper Damıtımcılık im Landkreis Akhisar in Manisa. Die Marke Beylerbeyi wurde 2007 von der aus dem Tabakhandel stammenden Familie Sarper eingeführt. Suma aus ägäischen Trauben wird zusammen mit Anis aus dem Dorf Kalınkoz in Denizli in Kupferbrennblasen destilliert; laut Hersteller wird kein Zucker zugesetzt und kein landwirtschaftlicher Ethylalkohol verwendet.

Woher kommt der Name Göbek?

Zu Beginn und am Ende der Destillation werden die zu scharfen bzw. zu anisintensiven Fraktionen abgetrennt; verwendet wird nur der ausgewogene „Bauch“ (göbek) aus der Mitte der Brennblase. Bei Beylerbeyi wird diese Auswahl bei jeder der drei Destillationen wiederholt. Die Marke gibt an, dass die dreifache Destillation die Produktion im Vergleich zu einem zweifach destillierten Raki etwa doppelt so lange dauern lässt.

Wie schmeckt er?

Laut Beschreibung des französischen Vertriebspartners tritt am Gaumen deutlich Anis hervor; der Antrunk ist weich, die Textur samtig. Beim Verdünnen mit Wasser zeigt sich die für Raki typische milchige Weifärbung.

Wie wird er serviert?

Der Hersteller empfiehlt, den auf 2–4 °C gekühlten Raki mit kaltem Wasser zu verdünnen und Eis erst zuletzt hinzuzufügen. Traditionell wird er im schmal taillierten Raki-Glas getrunken, im Verhältnis ein Maß Raki zu ein oder zwei Maß Wasser.

Wozu passt er?

Zur klassischen Raki-Tafel mit weißem Käse, Melone und kalten Vorspeisen mit Olivenöl passt er gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Der Vertriebspartner gibt an, dass er sich auch mit gegrilltem rotem Fleisch kombinieren lässt.