Angostura Aromatic Bitters

Angostura Aromatic Bitters ist ein konzentrierter, aromatischer Cocktailbitter mit 44,7 % Alkohol, hergestellt vom House of Angostura in Trinidad. Das Rezept geht auf den deutschen Chirurgen Johann Gottlieb Benjamin Siegert zurück, der in der Armee Simón Bolívars diente; Siegert begann 1824 damit, diesen Bitter in der venezolanischen Stadt Angostura (dem heutigen Ciudad Bolívar) zu verkaufen. Das vollständige Rezept wird bis heute streng geheim gehalten.

Wie wird er verwendet?

Angostura Bitters ist nicht zum puren Trinken gedacht, sondern wird tropfenweise eingesetzt, um Getränken Tiefe zu verleihen. Der Hersteller gibt an, dass der Bitter dem Getränk Komplexität verleiht, den Geschmack anderer Zutaten intensiviert und die Schärfe saurer oder harter Komponenten ausgleicht. Er ist eine unverzichtbare Zutat klassischer Cocktails wie Old Fashioned, Manhattan, Pink Gin und Mai Tai; mit ein paar Tropfen in Soda- oder Tonic Water lässt sich auch ein leichtes Getränk zubereiten.

Warum ist die Flasche so unverwechselbar?

Das überdimensionierte, über den Flaschenrand hinausragende Etikett und der gelbe Verschluss machen ihn in Bars auf den ersten Blick erkennbar. Auf dem Etikett ist die Medaille abgebildet, die die Marke 1873 auf der Wiener Weltausstellung gewann.

Zu welchen Speisen passt er?

Da es sich um einen Aromageber handelt, wird er nicht direkt zum Essen, sondern über den daraus zubereiteten Cocktail kombiniert. Zu Whisky-Cocktails wie Old Fashioned und Manhattan sind geröstete Nüsse und gereifte Käsesorten eine klassische Begleitung.