Sarafin Fumé Blanc

سافارين فومي هو نبيذ أبيض يحمل ضمن سلسلة سارافين (Sarafin) لشركة دولوجا اسمَ فومي بلان (Fumé Blanc)، يُصنع من عنب السوفينيون بلان المُقطوف متأخراً ويُخمَّر في براميل من البلوط الفرنسي. يأتي العنب من منطقة ساروس في تراقيا، ويقدّم هذا النبيذ، خلافاً لنبيذ السوفينيون بلان الطازج المعتاد، أسلوباً ذا قوام ممتلئ وأثر واضح للبرميل.

كيف يُصنع؟

يُخمَّر عصير العنب المُقطوف متأخراً في براميل باريك من البلوط الفرنسي سعة 225 لتراً، على رواسبه (سور لي). وبعد التخمير يُترك النبيذ عدة أشهر إضافية على رواسبه مع تحريك البراميل بانتظام (باتوناج)؛ ثم يُنضَّج نحو ستة أشهر في براميل البلوط. ودولوجا واحدة من أعرق منتجي النبيذ الخاص في تركيا، وتديرها عائلة كوتمان منذ ثلاثة أجيال.

ما طعمه؟

تذكر الشركة المنتجة رائحة فاكهية واضحة من الشمام والحمضيات، ولمسة من البلوط تُستشعر في الأنف والفم معاً، وختاماً طويلاً وناعماً. وتضيف ملاحظات تجار التجزئة نفحات الفانيليا والمعجنات والزبدة، مع لوز محمّص وحموضة متوازنة في الفم.

كيف يُقدَّم؟

يُنصح بتقديمه عند درجة حرارة 8–10 درجات مئوية، في كأس نبيذ أبيض واسع الحوض.

ما الأطعمة التي تناسبه؟

يتناسب مع جبن الماعز والسلمون المشوي والدجاج بالكريمة؛ ويمكن تفضيله أيضاً كمقبّل.