Sarafin Chardonnay

Sarafin Chardonnay نبيذ أبيض بنسبة كحول 14%، من سلسلة Sarafin لدى Doluca، يُصنع من عنب Chardonnay القادم من كروم منطقة Saros بتراقيا. وDoluca، التي تديرها عائلة Kutman منذ ثلاثة أجيال، من أعرق منتجي النبيذ الخاص في تركيا.

كيف يُصنع؟

بعد عصر الحبات بلطف، يُخمَّر العصير مع رواسبه في براميل بلوط فرنسي صغيرة، وهو أسلوب يُعرف بـ "sur lie". يليه تخمر مالولاكتيكي يُستخدم عادة في الأنبذة الحمراء. تمنح هذه العملية النبيذ طابعًا زبديًا وملمسًا مخمليًا.

ما مذاق Sarafin Chardonnay؟

تبرز إشارات الفاكهة الاستوائية ونكهات الحمضيات المنعشة. وفي الفم يُحس ملمس كريمي زبدي ومخملي ناتج عن التلامس مع البرميل والرواسب. وهو Chardonnay دسم القوام بفضل نسبة الكحول العالية وتأثير البرميل.

كيف يُقدَّم ومع أي أطباق يتناسب؟

يُستحسن تقديمه عند 10–12 °م، أي ليس شديد البرودة، لإطلاق نكهاته. يتناسب مع الأطباق الغنية القوام كالدجاج بالصلصة الكريمية، والسمك والمأكولات البحرية المخبوزة، والأجبان الناضجة؛ كما تُعد المعكرونة بالصلصة الزبدية مرافقًا جيدًا. ويساعد ترك النبيذ لحظات في الكأس بعد الفتح على إطلاق نكهات البرميل.