Sarafin Merlot

سارافین مرلو (Sarafin Merlot) شراب قرمز خشکی با 14.5% الکل است که دولوجا از انگورهای مرلوی روییده در تاکستان‌های منطقهٔ ساروز در تراکیه تهیه می‌کند. دولوجا یکی از قدیمی‌ترین تولیدکنندگان خصوصی شراب ترکیه است که سه نسل توسط خانوادهٔ کوتمان اداره می‌شود؛ کارخانهٔ تولید آن در شهرستان چرکزکؤی تکیرداغ قرار دارد.

طعم سارافین مرلو چگونه است؟

مرلوی با ریشهٔ بوردویی با اقلیم ساروز سازگاری خوبی یافته است: بادهای ملایم دریایی تاکستان‌ها را خنک می‌کنند و به انگورها اجازه می‌دهند مدت بیشتری روی تاک بمانند و شخصیتی نرم و میوه‌ای بگیرند. در مشام گیلاس، تمشک سیاه و آلوی گوشتی برجسته‌اند؛ وانیل، موکا و ادویه همراهی می‌کنند. در کام غنی و مخملی است؛ شکلات تلخ، قهوهٔ برشته و لمس‌های خاکی و گیاهی ملایم حس می‌شود. پایان آن طولانی و هماهنگ است، میوه و ادویهٔ ملایم پایدار می‌ماند. شراب به مدت 12 ماه در بشکه‌های 225 لیتری بلوط فرانسوی پرورش می‌یابد.

چگونه سرو می‌شود؟

سرو در دمای 16 تا 18 درجهٔ سلسیوس و ریختن در کارافه حدود 30 دقیقه پیش از نوشیدن پیشنهاد می‌شود. در شرایط مناسب، از سال برداشت 6 تا 7 سال قابل نگهداری است.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

ساختار مخملی آن با گوشت قرمز کبابی، پاستاهای سس‌دار و پنیرهای رسیده هماهنگی خوبی دارد.