Ganohora White Wine

گانوهورا وایت واین (Ganohora White Wine) شراب سفید تراکیه، محصول شرکت شراب‌سازی ملن (Melen Şarapçılık) که در هوشکوی، ناحیهٔ شارکوی استان تکیرداغ، تولید می‌شود؛ عضو مجموعهٔ گانوهورا (Ganohora). نام این مجموعه از گانوهورا (Ganohora)، نام تاریخی ناحیهٔ دامنهٔ کوه گانوس گرفته شده که در گذشته به صومعه‌ها و تاکستان‌های اطراف آن‌ها شناخته می‌شد.

ملن کیست؟

ملن یکی از قدیمی‌ترین شراب‌سازان بوتیک ترکیه است. سرگذشت شراب‌سازی خانواده در آغاز دههٔ 1920 با پدربزرگ احمد چتین‌تاش (Ahmet Çetintaş) شروع می‌شود؛ در دههٔ 1950 پسرش حسین چتین‌تاش (Hüseyin Çetintaş) سرپرستی تولید را برعهده می‌گیرد و نسل سوم، جم چتین‌تاش (Cem Çetintaş)، با آغاز بطری‌کردن، برند ملن را راه‌اندازی می‌کند. شراب‌خانه در ساختمان تاریخی خود در ساحل هوشکوی فعالیت می‌کند. تولیدکننده در تاکستان‌های شیب‌های بادخیز کوه گانوس که به دریای مرمره می‌رسد، در کنار ارقام بومی، انگورهای سفید بین‌المللی مانند سمیون و سوویگنون بلان نیز می‌کارد؛ انگورها از سپتامبر تا اواسط اکتبر، در ساعات اولیهٔ صبح، به‌دست برداشت می‌شوند.

گذشتهٔ شراب گانوس چیست؟

سنت شراب‌سازی این منطقه به دوران باستان بازمی‌گردد. شراب گانوس که در کارگاه‌های هوشکوی در آمفوراها نگهداری می‌شد، در دوره‌های بیزانس و عثمانی به جغرافیایی گسترده حمل می‌شد؛ آثار این تجارت در کاوش‌های گازیکوی و لاشه‌های کشتی یِنی‌کاپی استانبول، در آمفوراهای گانوس یافت شده است.

با چه غذاهایی هماهنگ است؟

شراب‌های سفید تراکیه معمولاً در دمای 8 تا 10 درجهٔ سلسیوس سرو می‌شوند. با مزه‌های روغن‌زیتونی، سالادها، ماهی کبابی و غذاهای دریایی هماهنگی خوبی دارد. برای اطلاعات انگور، شیرینی و درصد الکل این بطری، به برچسب مراجعه کنید.