Yaş Üzüm Rakısı

Yaş Üzüm Rakısı ist eine anishaltige traditionelle Spirituose, hergestellt durch gemeinsame Destillation von aus frischer Traube gewonnener Suma und Anis. In dieser Flasche beschreibt der Name unmittelbar die Raki-Art: Raki, der anstelle von Rosinen ausschließlich aus frischer Traube hergestellt wird.

Was bedeutet Frisch-Traubenraki?

Nach der türkischen Raki-Gesetzgebung darf ein Raki nur dann als Frisch-Traubenraki bezeichnet werden, wenn bei seiner Herstellung ausschließlich Suma verwendet wird und diese Suma ausschließlich aus frischer Traube gewonnen wird. Suma ist das Traubendestillat, das durch Fermentation und Destillation von Trauben entsteht. Bei anderen Rakis können auch aus Rosinen gewonnene Suma oder landwirtschaftlicher Ethylalkohol verwendet werden; im Frisch-Traubenraki kommen diese nicht zum Einsatz. Die Suma wird zusammen mit Anissamen in Kupferkesseln erneut destilliert und nach der Reifung abgefüllt.

Wie wird serviert?

Gekühlt im schlanken Rakiglas getrunken. Zuerst wird Raki, dann kaltes Wasser hinzugefügt; mit Wasser nimmt der Raki wegen der Anisöle eine milchig-weiße Farbe an. Der Wasseranteil wird nach persönlichem Geschmack angepasst, Eis wird zuletzt hinzugefügt. Beim puren Genuss ist es üblich, ein Glas kaltes Wasser bereitzustellen.

Zu welchen Speisen passt er?

Raki wird mit einer eigenen Tafelkultur getrunken: Weißkäse und Melone, kalte Mezze wie Haydari und Auberginensalat, gegrillter Fisch und Meeresfrüchte sind die bekanntesten Begleiter. Auch Zwischengerichte und gegrilltes Fleisch gehören häufig zur Rakitafel.