Yaş Üzüm Rakısı

Yaş Üzüm Rakısı, taze üzümden elde edilen suma ile anasonun birlikte damıtılmasıyla üretilen, anason kokulu geleneksel bir damıtılmış içkidir. Bu şişede adı doğrudan rakı türünü tanımlar: kuru üzüm yerine yalnız yaş üzümden yapılan rakı.

Yaş üzüm rakısı ne demek?

Türkiye'deki rakı mevzuatına göre bir rakının yaş üzüm rakısı olarak tanımlanabilmesi için üretiminde yalnız suma kullanılması ve bu sumanın yalnız yaş üzümden elde edilmesi gerekir. Suma, üzümün fermente edilip damıtılmasıyla elde edilen üzüm distilatıdır. Diğer rakılarda kuru üzümden elde edilen suma ya da tarımsal kökenli etil alkol de kullanılabilir; yaş üzüm rakısında bunlara yer yoktur. Suma, anason tohumuyla birlikte bakır imbiklerde yeniden damıtılır ve dinlendirildikten sonra şişelenir.

Nasıl servis edilir?

Soğutulmuş olarak ince belli rakı kadehinde içilir. Önce rakı, ardından soğuk su konur; su eklendiğinde anason yağları nedeniyle rakı süt beyazına döner. Su oranı damak zevkine göre ayarlanır, buz istenirse en son eklenir. Sek içimde yanında bir bardak soğuk su bulundurmak yaygın bir alışkanlıktır.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Rakı kendine özgü bir sofra kültürüyle içilir: beyaz peynir ve kavun, haydari, patlıcan salatası gibi soğuk mezeler, ızgara balık ve deniz ürünleri en bilinen eşlikçileridir. Ara sıcaklar ve ızgara etler de rakı sofrasında sıkça yer alır.