Rémy Martin XO

Rémy Martin XO ist ein Cognac der Kategorie XO Fine Champagne mit 40 % Alkohol, bei dem das zur Rémy-Cointreau-Gruppe gehörende Haus Rémy Martin Hunderte Eaux-de-vie aus den Crus Grande Champagne und Petite Champagne verschneidet. Die Bezeichnung „Fine Champagne“ hat nichts mit Schaumwein zu tun: Sie zeigt an, dass der Verschnitt ausschließlich aus diesen beiden kalkreichen Crus stammt und mindestens zur Hälfte aus Grande Champagne besteht. Das Haus arbeitet seit 1948 ausschließlich mit Destillaten dieser beiden Regionen.

Wie schmeckt Rémy Martin XO?

Der als Handschrift des Kellermeisters geltende Verschnitt enthält laut Hersteller bis zu 400 verschiedene Eaux-de-vie; gemäß XO-Regel ruht die jüngste Komponente mindestens zehn Jahre im Eichenfass. In der Nase entfalten sich Blüten- und Fruchtaromen wie eine Explosion. Am Gaumen entwickelt sich ein voller Verlauf von reifer Pflaume und kandierter Orange über Gewürze bis hin zu Nüssen; im Abgang sind gerösteter Kakao und honigsüßer Lebkuchen spürbar. Der Hersteller fasst das Profil als voll, fruchtig und langanhaltend zusammen.

Wie wird serviert?

Der Hersteller empfiehlt den XO pur, mit Eis oder im Old-Fashioned-Cocktail. Um seine Aromen vollständig zu erfassen, empfiehlt es sich, ihn zunächst bei Zimmertemperatur pur in einem tulpenförmigen Glas zu probieren.

Zu welchen Speisen passt er?

Kakao- und Nussnoten harmonieren mit herben Schokoladendesserts und Nüssen, während Pflaumen- und Orangennoten gut zu reifem Hartkäse passen.