Gautier XO

Gautier XO ist ein Cognac der Kategorie XO mit 40 % Alkohol, den das Maison Gautier in der Charente-Stadt Aigre aus mindestens zehn Jahre alten Eaux-de-vie komponiert. Das Haus erhielt 1755 durch die von König Ludwig XV. unterzeichnete Gründungsurkunde das Recht zur Cognac-Herstellung und errichtete seine Keller in einer alten Wassermühle am Fluss Osme. Maison Gautier gehört heute zur Gruppe Marie Brizard Wine & Spirits.

Wie schmeckt Gautier XO?

Laut Hersteller enthält der Verschnitt auch Destillate aus dem „Himmelskeller“, in dem die wertvollsten und ältesten Eaux-de-vie des Hauses aufbewahrt werden. In der Nase sind kandierte Früchte, Orangenblüte und Lebkuchen intensiv spürbar, ergänzt von zarten Blütennoten. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und weich und mündet in einen langen, anhaltenden Abgang, wie er für alte Cognacs typisch ist. Die feuchten Keller am Fluss ermöglichen eine langsame, ausgewogene Reifung.

Wie wird serviert?

Seine komplexen Aromen zeigen sich am besten pur, bei Zimmertemperatur und in einem tulpenförmigen Glas. Ein paar Minuten Ruhe im Glas helfen, Frucht- und Blütennoten zu öffnen; er eignet sich für den langsamen Genuss nach dem Essen.

Zu welchen Speisen passt er?

Die Noten kandierter Früchte und Gewürze harmonieren mit herben Schokoladendesserts, reifem Hartkäse und gerösteten Haselnüssen oder Walnüssen.