Rémy Martin XO

Rémy Martin XO — коньяк категории XO Fine Champagne крепостью 40%, в котором дом Rémy Martin, входящий в группу Rémy Cointreau, купажирует сотни виноградных спиртов из крю Гранд Шампань и Пти Шампань. Обозначение «Fine Champagne» не имеет отношения к игристому вину: оно показывает, что купаж составлен только из этих двух меловых крю и не менее половины его приходится на Гранд Шампань. С 1948 года дом работает исключительно со спиртами этих двух регионов.

Каков вкус Rémy Martin XO?

Купаж, который считают подписью мастера погреба, по данным производителя, включает до 400 различных виноградных спиртов; согласно правилу категории XO, самый молодой компонент выдержан в дубе не менее десяти лет. В аромате словно взрывом раскрываются цветочные и фруктовые ноты. На вкус — насыщенное развитие от спелой сливы и засахаренного апельсина к пряностям и ореху; в послевкусии ощущаются жареные какао-бобы и медовое имбирное печенье. Производитель описывает профиль как насыщенный, фруктовый, с долгим послевкусием.

Как подавать?

Производитель рекомендует XO в чистом виде, со льдом или в коктейле «Олд Фешен». Чтобы полностью узнать его ароматы, хорошим началом станет дегустация в чистом виде при комнатной температуре в бокале тюльпановидной формы.

С какими блюдами сочетается?

Ноты какао и ореха хорошо сочетаются с десертами из тёмного шоколада и орехами, а ноты сливы и апельсина — с выдержанными твёрдыми сырами.