Beylerbeyi Mavi

Beylerbeyi Mavi — классическая турецкая ракы крепостью 45%, которую компания Сарпер (Sarper Damıtımcılık) получает тройной дистилляцией сумы и аниса из эгейского винограда. Составляет базовую линейку марки и производится на предприятиях в районе Акхисар провинции Маниса. По данным производителя, используется только виноградный спирт; сахар и спирт сельскохозяйственного происхождения не добавляются.

Как производится Beylerbeyi Mavi?

Виноград сначала превращают в мезгу и ферментируют, затем дистиллируют, получая суму. Суму вместе с водой и анисом закладывают в медные кубы. В процессе дистилляции отделяют летучую головную часть и тяжёлые хвостовые спирты, а весь процесс включает три перегонки в общей сложности. Производитель отмечает, что таким методом стремится сохранить одинаковый вкус в каждой бутылке.

Как подавать?

Ракы, охлаждённую до 2–4 °C, разбавляют холодной водой, лёд добавляют последним. Традиционно её подают в узкой рюмке для ракы, наполовину или в соотношении один к двум с водой; при добавлении воды ракы приобретает характерный молочно-белый цвет.

С какими блюдами сочетается?

Производитель рекомендует закуски, гриль и рыбу. Классический стол ракы, начинающийся с белого сыра и дыни, закуски на оливковом масле и морепродукты хорошо сочетаются с этой ракы.