Cider

Cider nedir?

Cider, elma suyunun mayalanmasıyla elde edilir. Hemen her elma çeşidi kullanılabilir, ancak üreticiler tanen ve asit dengesi daha uygun olan cider elmalarını tercih eder. Armut suyundan aynı yöntemle yapılan içkiye perry denir. Tahıldan değil meyveden yapıldığı için cider teknik olarak bira değildir; ancak ferah, gazlı yapısı ve benzer alkol düzeyi nedeniyle genellikle bira raflarında yer alır.

Alkol oranı geniş bir aralıkta değişir: geleneksel İngiliz cider'ları yaklaşık yüzde 1,2 ile 8,5, kıta Avrupası örnekleri yüzde 3,5 ile 12 arasındadır.

Cider gelenekleri ve meyveli cider

İngiltere'nin batısı tanenli ve dolgun cider'larıyla, Fransa'nın Normandiya ve Bretanya bölgeleri kurudan (brut) tatlıya (doux) uzanan köpüklü cidre'leriyle, İspanya'nın Asturias bölgesi ise sidra geleneğiyle bilinir. İsveç'te ise meyve aromalı, daha tatlı ve ferah bir modern cider stili öne çıkmıştır.

Meyveli cider'larda elmaya kiraz, yaban mersini ya da çilek gibi başka meyveler eklenir; bu ekleme mayalanmadan önce veya sonra yapılabilir. Böylece aynı temel içki, eklenen meyveye göre ekşimsi, tatlı ya da tropik bir karakter kazanır. Meyveli cider'lar genellikle daha tatlı içimlidir; daha kuru bir tat arayanlar Fransız ya da İngiliz tarzı geleneksel örneklere yönelir.

Rekorderlig

Rekorderlig, İsveç'in Vimmerby şehrindeki Åbro Bryggeri tarafından üretilen bir cider markasıdır ve bugün pek çok ülkede satılmaktadır. Seçkimizdeki çeşitler:

• Rekorderlig Strawberry & Lime Cider: Çilek ve misket limonu aromalı, tatlı ve ekşinin dengelendiği bir seçenek.
• Rekorderlig Wild Berries Cider: Orman meyveleri aromalı, koyu renkli meyvelerin öne çıktığı bir çeşit.
• Rekorderlig Passion Fruit Cider: Çarkıfelek meyvesi aromalı, tropik bir seçenek.

Nasıl servis edilir?

• Sıcaklık ve buz: Cider soğuk içilir; pek çok ülkede buzla dolu büyük bir bardakta servis edilmesi yaygındır. Meyveli cider'lar özellikle bu şekilde ferah bir yaz içeceğine dönüşür.
• Süsleme: Bardağa aromaya uygun taze meyve dilimleri, bir dal nane ya da misket limonu eklemek sunumu tamamlar.
• Yemek: Meyveli cider'lar hafif salatalar, ızgara tavuk, peynir tabağı ve meyveli tatlılarla uyum sağlar.

Klasik biralar için tüm bira seçkimize, farklı aromalı biralar için craft biralara göz atabilirsiniz.