Japon Viskisi

Japon viskisinin kısa tarihi

Japonya'nın ilk viski damıtımevi, Shinjirō Torii'nin Kyoto yakınlarındaki Yamazaki'de kurduğu tesistir. Torii'ye bu yolda, İskoçya'da damıtımevlerinde çıraklık yapmış olan Masataka Taketsuru yardım etti. Taketsuru daha sonra Nikka'yı kurdu ve 1934'te Hokkaido'daki Yoichi damıtımevini açtı. Torii'nin şirketinin ilk ticari viskisi Shirofuda 1929'da piyasaya çıktı. Bu İskoç kökü, Japon viskisinin bugünkü malt ve harman anlayışında hâlâ hissedilir.

“Japon viskisi” etiketi ne anlatır?

Japon Alkollü İçki ve Likör Üreticileri Birliği (JSLMA) 2021'de üyeleri için bir etiket standardı yayımladı. Buna göre Japanese whisky ifadesini taşıyacak viskide maltlanmış tahıl mutlaka kullanılmalı, su Japonya'dan olmalı; şekerlendirme, mayalama ve damıtma Japonya'daki bir damıtımevinde yapılmalı. Viski en fazla 700 litrelik ahşap fıçılarda Japonya'da en az üç yıl olgunlaşmalı, Japonya'da ve en az %40 alkolle şişelenmelidir. Standartın geçiş süresi 2024'te sona erdi; birliğe üye olmayan üreticiler için bağlayıcı değildir.

Bu nedenle Japonya'da harmanlanan her şişe bu tanıma girmez. Bazı markalar Japon viskilerini yurt dışından gelen viskilerle harmanlar ve Japonya'ya özgü ağaçlardan yapılan fıçılarla kendine has bir karakter arar. Etiketi okurken bu ayrımı bilmek, beklentinizi doğru kurmanızı sağlar.

Raflarımızdaki üsluplar

• Hibiki Japanese Harmony: Suntory'nin Yamazaki, Hakushu ve Chita damıtımevlerinden gelen malt ve tahıl viskilerini harmanlayan, yaş ifadesi taşımayan blended viskisidir. Japon harmanlama anlayışını tanımak için iyi bir başlangıçtır.
• Kamiki Original: Japon ve ithal malt viskileri bir araya getiren, Japon sediri (Yoshino sugi) fıçılarında bitirilen bir harmandır. Sedir ağacı viskiye odunsu ve reçinemsi bir aroma katmanı ekler.
• Kamiki Sakura Wood: Sedirin yanına kiraz ağacı fıçısını ekleyerek daha çiçeksi ve meyvemsi bir yorum sunar.
• Umiki Blended Whisky: Kıyı damıtımevlerinden Japon malt viskilerini ithal tahıl viskileriyle harmanlar ve Japon çamı fıçılarında bitirilir.

Nasıl servis edilir?

Japonya'da viskinin en sevilen içimi highball'dur: buzla dolu uzun bir bardağa viski ve soğuk soda eklenir, nazikçe karıştırılır. Mizuwari ise viskinin buz ve suyla seyreltildiği, yemek boyunca içilen hafif bir servistir. Harmanların inceliğini sek tatmak isterseniz lale biçimli kadeh kullanın. Hafif ve dengeli yapıları sushi, ızgara balık ve yakitori gibi yemeklerle uyum sağlar. İskoç tarzı malt ve harmanlarla karşılaştırmak için single malt ve blended seçkilerine, tüm türler için viski ana sayfasına göz atın. Güncel fiyat için WhatsApp hattımıza yazabilirsiniz.