Ürünler hazırlanıyor…
Rakı, üzümden elde edilen sumanın anason tohumuyla bakır imbikte yeniden damıtılmasıyla yapılan, en az %40 alkollü ve suyla beyazlaşan geleneksel bir içkidir. Rafımızda göbek, yaş üzüm ve meşe dinlendirmeli rakıların yanında Kıbrıs zivaniası ve Yunan uzosu da var; seçtiğiniz şişeyi KKTC'de kapınıza getiriyoruz.
Ürün listesi
9 / 64 ürün görüntüleniyor
Rakı nasıl üretilir?
Rakının temeli sumadır: üzüm fermente edilir ve damıtılarak üzüm distilatı elde edilir. Bu suma, anason tohumuyla birlikte geleneksel bakır imbiklerde ikinci kez damıtılır. Türk Gıda Kodeksi'ne göre bakır imbiğe giren toplam alkolün en az %65'i suma olmalı, imbik hacmi 5000 litreyi geçmemeli, ürün şişelenmeden önce en az bir ay dinlendirilmeli ve alkol oranı en az %40 olmalıdır. Türkiye'de bu kurallarla üretilen rakı, Türk Rakısı adıyla coğrafi işaret koruması altındadır.
Etiketteki terimler
- Göbek: Damıtmada ilk ve son kısımlar ayrılır; ortadaki en dengeli bölüme göbek denir.
- Yaş üzüm: Suması taze üzümden elde edilen rakılar bu ibareyle belirtilir. Taze üzüm her mevsim bulunmadığından diğer üretimlerde kuru üzüm sumasından da yararlanılır.
- Meşe dinlendirme: Bazı seriler şişelenmeden önce meşe fıçıda bekletilir; bu, rakıya hafif renk ve odunsu notalar kazandırır.
Zivania ve uzo: rafın komşuları
Zivania, Kıbrıs'a özgü, üzüm posası ve yerel sek şarapların damıtılmasıyla yapılan berrak bir içkidir; rakıdan farkı anason içermemesidir. Avrupa Birliği'nde yalnızca Kıbrıs'ta üretilen içki bu adı kullanabilir. Adada genellikle buz gibi soğuk, çerez ve mezeyle içilir. Uzo ise Yunanistan ve Kıbrıs'a özgü anasonlu bir içkidir ve rakı gibi suyla buluşunca bulanıklaşır.
Rakı nasıl servis edilir?
Geleneksel olarak ince uzun rakı kadehine önce rakı, ardından soğuk su eklenir; su oranı tamamen damak zevkine kalmıştır. Buz isteyenler çoğunlukla onu en son ekler. Yanında ayrı bir bardakta soğuk su bulundurmak rakı sofrasının alışkanlıklarındandır. Beyaz peynir, kavun, zeytinyağlı mezeler, balık ve deniz ürünleri rakının klasik eşlikçileridir. Rakı sofrası aceleye gelmeyen, sohbetin ve paylaşılan mezelerin öne çıktığı bir gelenektir; şişeyi sofraya getirmeden önce buzdolabında soğutmak da yaygın bir tercihtir.
Raflarımızdan öne çıkanlar
- Klasik bir başlangıç için Yeni Rakı.
- Göbek kesimiyle Tekirdağ Rakısı Göbek.
- Taze üzüm sumasıyla Efe Rakı Yaş Üzüm.
- Üç farklı meşe fıçıda dinlendirilen Sarı Zeybek 3 Meşe.
- Anasonsuz Kıbrıs içkisi Loel Zivania ve Yunan uzosu Ouzo 12.
Yemek sonrası için konyak ve brendi, tatlı eşliği için likör rafımıza da göz atın; tüm seçki Rakı, Konyak & Likör kategorisinde.
Sık sorulan sorular
Rakı nasıl içilir?
Rakı genellikle ince uzun rakı kadehinde, önce rakı sonra soğuk su eklenerek içilir; su eklenince içki süt beyazına döner. Suyun oranı kişisel tercihtir. Buz isteyenler çoğunlukla onu en son ekler. Meze, beyaz peynir, kavun ve balık rakının geleneksel sofra arkadaşlarıdır.
Rakı suyla neden beyazlaşır?
Anasondan gelen aromatik yağ olan anetol, yüksek alkolde çözünmüş hâldedir. Su eklenip alkol oranı düştüğünde bu yağ minik damlacıklar hâlinde ayrışır ve ışığı saçarak içkiyi bulanık, süt beyazı gösterir. Aynı etki uzoda da görülür.
Yaş üzüm rakısı ile normal rakı arasındaki fark nedir?
Yaş üzüm rakısında suma yalnızca taze üzümden elde edilir. Diğer rakılarda kuru üzüm sumasından da yararlanılabilir, çünkü taze üzüm yılın her döneminde bulunmaz. Yaş üzüm rakıları genellikle daha taze ve meyvemsi, kuru üzüm sumasıyla yapılanlar ise daha dolgun bir aroma profiliyle anılır.
Göbek rakı ne demek?
Damıtma sırasında imbikten gelen ilk ve son kısımlar ayrılır; ortada kalan ve aroması en dengeli kabul edilen bölüme göbek denir. Etiketinde göbek ibaresi bulunan rakılar bu orta kesimden elde edildiğini vurgular.
Zivania ile rakı arasındaki fark nedir?
Zivania, Kıbrıs'a özgü, üzüm posası ve yerel sek şarapların damıtılmasıyla yapılan berrak bir içkidir ve anason içermez; bu yüzden suyla beyazlaşmaz. Rakı ise sumanın anasonla yeniden damıtılmasıyla yapılır. Zivania adıyla satılan içki yalnızca Kıbrıs'ta üretilebilir.
Fırsat ve yeniliklerden ilk siz haberdar olun — Jastin bültenine abone olun.