Cin & Votka

Cin ve votka: aynı temel, farklı hedef

İki içki de tahıl, patates, üzüm ya da başka bir tarımsal hammaddeden elde edilen yüksek saflıkta etil alkole dayanır. Aradaki ayrım bu alkole ne yapıldığında başlar. Votka üreticisi, hammaddeden ve fermantasyondan gelen kokuları damıtma ve gerektiğinde aktif kömürle süzme yoluyla azaltmaya çalışır; hedef temiz, dengeli bir içimdir. Cin üreticisi ise aynı nötr tabanı bir tuval gibi kullanır ve ona ardıç meyvesini, ardından kendi seçtiği bitkileri ekler.

Avrupa Birliği'nin 2019/787 sayılı alkollü içkiler tüzüğü her iki içki için de şişedeki alkol oranının en az %37,5 hacim olmasını şart koşar. Votkanın renklendirilmesine izin verilmez ve baskın bir aroma taşıyamaz; cinde ise tadın belirleyicisi ardıç olmak zorundadır. Bu iki basit kural, raftaki yüzlerce şişeyi anlamak için iyi bir başlangıç noktasıdır.

Kısa bir tarihçe

Cinin kökü, 16. yüzyılda bugünkü Hollanda ve Belçika topraklarında kayda geçen ardıçlı jenevere uzanır; içki 18. yüzyılda Londra'da kitlesel olarak yayıldı. Cin tonik ise tropik İngiliz kolonilerinde, sıtmaya karşı kullanılan kininin acı tadını yumuşatma ihtiyacından doğdu. Votka ise Polonya, Rusya, Finlandiya ve Baltık ülkelerini kapsayan bölgede yüzyıllardır sofraların parçasıdır ve bu ülkelerde hâlâ çoğunlukla soğuk ve sek içilir.

Kategorideki dört raf

• Cin: London Dry klasikleri, Plymouth gibi tarihi stiller ve İskoçya'dan Japonya'ya uzanan modern yorumlar. Ardıç, kişniş, melekotu kökü ve turunçgil kabukları en sık rastlanan bitkilerdir.
• Aromalı cin: Ardıç temelini koruyup çilek, portakal, limon, böğürtlen ya da ravent gibi notaları öne çıkaran pembe ve meyveli cinler.
• Votka: Buğday, çavdar, arpa, patates veya üzümden yapılan sade votkalar; Polonya, İsveç, Finlandiya, Fransa ve Rusya kökenli seçenekler.
• Aromalı votka: Limon, mandalina, ahududu, vanilya, bizon otu ya da biber gibi belirgin bir aroma kazandırılmış votkalar.

Hangi şişeyi seçmeli?

Seçimi en kolay hale getiren soru, içkiyi nasıl içeceğinizdir. Cin tonik ya da Negroni hazırlayacaksanız ardıcı net hissedilen bir London Dry güvenli bir başlangıçtır; daha çiçeksi ya da turunçgilli bir bardak istiyorsanız modern cinlere veya aromalı cinlere bakabilirsiniz. Votkayı meyve suyu, zencefilli bira veya domates suyuyla karıştıracaksanız temiz içimli bir sade votka yeterlidir. Sek, buz gibi soğuk içilecek votkada ise hammadde farkı daha çok hissedilir; buğdaydan yapılanlar genellikle yumuşak, çavdardan yapılanlar daha baharatlı olarak tarif edilir.

Bardak ve sıcaklık

Cin tonik için geniş ağızlı balon kadeh ya da uzun highball bardağı, bol ve iri buz ve soğuk tonik yeterlidir. Martini tipi kokteyller önceden soğutulmuş sapı uzun kadehte sunulur. Sek votka küçük kadehlerde, dondurucuda soğutulmuş olarak ikram edilir. Aromalı cin ve votkalarda şişedeki meyveye uygun bir garnitür, örneğin çilekli cine çilek dilimi, portakallı cine portakal kabuğu, içkinin karakterini tamamlar.

Raflarımızdan öne çıkanlar

Klasik bir London Dry arayanlar için Tanqueray London Dry Gin ve 1986'dan bu yana on bitkiyi buhar yoluyla alkole aktaran yöntemiyle bilinen Bombay Sapphire iyi birer başlangıçtır. Meyveli bir cin tonik için Gordon's Premium Pink öne çıkar. Votka tarafında kokteyllerin çok yönlü tabanı Smirnoff Red Label (No. 21) ile İsveç'in Åhus kentinde kışlık buğdaydan üretilen Absolut Vodka yer alır; turunçgil seven damaklar için Absolut Mandrin de raflarımızda. Güncel fiyat ve seçenekler için WhatsApp hattımıza yazabilirsiniz.