Absente Sublime 89

Sublime Absente 89 — французский абсент крепостью 89%, самый крепкий представитель серии Absente от Distilleries et Domaines de Provence. Предприятие в Форкалькье — преемник винокурни Distillerie de Lure, основанной в 1898 году; в 1974 году её выкупили Ален Робер и его команда, давшие ей нынешнее имя. Sublime Absente готовят с меньшим количеством сахара, чем остальные продукты серии, — ради большей близости к традиционным рецептам.

Каков вкус Sublime Absente 89?

Рецепт строится на полыни обыкновенной (Artemisia vulgaris), полыни горькой (Artemisia absinthium), зелёном анисе, бадьяне, мелиссе и мяте. Небольшое количество сахара позволяет проявиться выраженному травяному характеру: в аромате отчётливо ощущается горьковато-сладкая полынь, которой сопутствуют мята, анис и тёплые пряности. В описаниях продавцов подчёркиваются баланс, крепость и стойкость аромата.

Как подавать?

Напиток такой крепости ни в коем случае не пьют в чистом виде. Чтобы раскрыть ароматы, в бокал с небольшим количеством абсента медленно добавляют ледяную воду; по желанию можно использовать дырчатую ложку с кусочком сахара. По мере добавления воды напиток мутнеет, приобретая опаловый оттенок. В коктейлях его также используют в очень малых дозах для придания аромата.

С какими блюдами сочетается?

Разбавленный водой, он, как и другие анисовые напитки, подходит к холодным закускам. Ноты мяты и полыни также создают интересный контраст с десертами из тёмного шоколада.